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只有腊肠不过瘾？排骨再来凑凑吧
【 饭汁|三拼煲仔饭】By 谷二
用料

• 香米 一杯
• 芝麻油 一勺
• 广味腊肠 半截
• 水 少许
• 排骨 200克
• 饭汁：
• 生抽 两勺
• 藤椒油 一勺
• 耗油 半勺
• 白糖 一勺
• 排骨酱料：
• 老抽 一勺
• 醋 一勺
• 白糖 三勺
• 配菜 ：
• 鸡蛋 1个
• 豆腐菜（软浆叶） 几片

做法步骤
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1、米最好选又长又细的香米，容易熟粘性小，浸泡半小时后连淘米水一起倒入砂锅中，用指头量水没过米一个指甲盖高度即可，滴入几滴香油，中小火加盖

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2、排骨焯水备用，（我直接捞了几块炖排骨嘿嘿）

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3、再调个饭汁，两勺生抽一勺耗油

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4、加入少许糖和水，搅拌直到糖融化，

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5、待米煮干后（表面无水泡），大约十五分钟

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6、均匀浇入饭汁

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7、沿着锅边再淋入些许香油制造锅巴

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8、打入鸡蛋，摆上香肠，采用间断加热的方法，小火一分断火们三分钟，重复两次熄火焖。这样做是为了防止糊底

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9、接下来炒个排骨，底油加糖炒出糖色加排骨炒匀

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10、锅中放入少许水，生抽和醋各一勺倒入，焖煮一会儿，用大火收汁

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11、开盖，蛋的程度刚好合适

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12、摆上排骨和煮熟的豆腐菜即可出锅，我爱吃甜辣酱，就放了些在鸡蛋上，放一会小心烫~
小贴士最后一定要间断加热，不然会糊底，祝你成功！
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