萨比奇三明治（茄子皮塔饼、鸡蛋、鹰嘴豆泥和芝麻酱）食谱
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腌制番茄丁可以排出多余的水分，浓缩味道并改善质地。在炸茄子还热的时候撒上盐，确保它会粘在一起。沙拉三明治可能会引起所有人的注意，但另一种受欢迎的特拉维夫零食 sabich 赢得了我的心。里面装满了炸茄子片、煮熟的鸡蛋、一层厚厚的奶油鹰嘴豆泥、脆脆的以色列泡菜和以色列沙拉，淋上芝麻酱和安巴酱，一种腌芒果酱，这是任何三明治中你想要的， 和更多。
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原料食谱2 个李子番茄（7 盎司；200 克），去核切丁犹太盐橄榄油或植物油，用于煎炸3/4 磅意大利茄子（约 1 个中等茄子；350 克），切成 1/2 英寸厚的圆形1/2 大号无籽黄瓜（7 盎司；200 克），切块2 汤匙（30 毫升）来自 1 个柠檬的新鲜果汁1汤匙切碎的平叶欧芹1/4 去核卷心菜（7 盎司；200 克），切碎2 汤匙（30 毫升）白葡萄酒醋4个新鲜的皮塔饼面包，加热后分开，刚好形成一个口袋3/4 杯自制或商店购买的鹰嘴豆泥（6 盎司；170 克）1/2 杯（120 毫升）自制或商店购买的芝麻酱（注意芝麻酱和芝麻酱是不同的产品）4个煮熟的鸡蛋，去皮切片以色列泡菜，服务（见注释）安巴酱，服务（见注释）
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做法把西红柿放在一个放在碗上的细网过滤器中，加入大量的盐搅拌。静置 30 分钟。与此同时，在一个大平底锅中用中高温加热 1/4 英寸的油，直到发出微光。必要时分批煎茄子片，中途翻炒均匀，中途翻面一次，煎至两面金黄，全程嫩，约5分钟；如果油开始冒烟，请降低热量。将茄子转移到内衬纸巾的烤盘上，撒上盐。将西红柿转移到一个中等大小的碗中并丢弃沥干的液体。在西红柿中加入黄瓜、柠檬汁和欧芹。用盐调味以色列沙拉并混合均匀。
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在一个中等大小的碗里，用醋搅拌卷心菜，用盐调味。在每个皮塔饼袋中，均匀涂抹 3 汤匙（45 毫升）鹰嘴豆泥。在每个上面放 2 到 3 片炸茄子。淋上 1 汤匙（15 毫升）芝麻酱，然后在上面撒上鸡蛋片、以色列泡菜和剩余的芝麻酱。将一些以色列沙拉和调味卷心菜舀入每个皮塔饼中，淋上安巴，即可食用。
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