豆腐相信很多人都非常熟悉吧！同时也相信大家都会做来吃，再加上豆腐的做法简单快捷，不用费什么劲，就能轻松搞掂。尤其是在夏天这个季节里，可以减少流汗的机会，同时也减少在厨房活动的时间。那么你最喜欢怎样吃呢？豆腐的做法也是各有千秋，有的人喜欢煎着吃，有的人喜欢蒸着吃，也有人喜欢搭配各种食材一起吃，也有辣的，不辣的，这都得看个人的口味。味道重一点可以来个麻辣豆腐，味道轻一点可以吃个清蒸小豆腐，总之没有做不到只有想不到，毕竟美食在我国还是博大精深的。而今天这道美食就是用豆腐和番茄一起做的，名叫番茄豆腐羹。
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豆腐属于大豆类的食物，它所含有的蛋白质都是非常优质的，还具有植物肉这样的一个美称。而且豆腐的品种也不少哦，有老的，有嫩的，好有软和硬的，每一种做出来的口感都不一样，每一种都有它独特的味道，但是，只要你细细品尝，就会发现它们都有一个共同点，那就是它们的味道中都有一种微甜的感觉。所以无论你怎样做都掩盖不了属于它的味道，即使你什么配菜都不加，煮出来的味道一样美味，当然了，如果搭配各种配菜吃起来会更加美味。
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番茄还有一个名称叫西红柿，无论是在南方还是北方它都是一种很常见的食材，因此在人们的餐桌上经常都会出现它的身影。而且番茄的营养物质也是相当丰富的，平时多吃一点也是有益身心健康的，但是并不是所有的人都适合吃，对那些急性肠炎、脾胃虚寒的人来说就不适合吃了。而且在吃番茄的时候，一定要吃那些熟透的番茄，还没熟透的就不要吃了，因为没有熟透的番茄会含有一种叫龙葵碱的物质，吃多了容易出现毒素的迹象，所以吃番茄一定要吃那些已经熟透的。接下来这道菜品就是番茄和豆腐搭配在一起的，红中透漏着一点白，衬托出它们的完美，酸爽的感觉十分开胃，总让人忍不住多吃一点，而且它的做法简单，既不用放酱油也不用加肉，一家老少都爱吃。
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【番茄豆腐羹】食材：1块豆腐，2棵葱，1个番茄，油、盐适量，水1碗制作：1、首先把所有的食材的准备好，并用清水分别将豆腐，番茄，葱清洗干净，再用刀把番茄和豆腐切成小块，用盘子装起来，葱切成葱花，放一旁备用；
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2、锅中放入一些花生油，开小火，把番茄倒进去，要不停地进行翻炒，直到它的番茄红素被完全释放出来为止；
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3、等到一些番茄已经变成糊状之后，就可以在锅中倒入热水一碗，开大火煮到沸腾，再将豆腐加入锅中，用铲子把它轻轻翻炒一下，使豆腐完全融入汤水中；
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4、这时再把火转为中火，将其加热5分钟，这时豆腐就会稍微有点膨胀的感觉，等锅中的汤汁浓缩后就可以撒上葱花出锅了。
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小贴士：1、番茄在炒的时候一定要把它的番茄红素炒出来，因为这是一种很罕见的营养素；2、撒上葱花是为了增色增香，如果你喜欢吃辣的话，也可以撒上一些辣椒。