文章插图
材料透抽 2只姜(切片) 15克辣椒 1条蒜头(切片) 5颗酱油 30克米酒 20克麻油 20克冰糖 20克九层塔 20克干辣椒 5克朝天椒 3克香辣油材料花生油 30克色拉油 90克蒜头碎 20克红葱碎 10克八角 1颗肉桂棒 1支居家自煮管理也能做出媲美餐厅的美味？跟着主厨的步骤，拉高三杯酱汁里酱油的比例，搭配厚切中卷，再学一个万用香辣油的炼制法，保证你的三杯中卷一出场就把饭扫光光！将中卷洗净，切成厚圈。准备一锅热滚水，加一杯水降温至80度左右，续入中卷搅拌均匀，加盖关火焖2分钟，立即捞起，放进冰块锅中冰镇。中卷用焖熟的方式较不易煮过头，冰镇虾或中卷这类海鲜建议直接用冰块冰镇，不需再加冰水。
文章插图
准备一小锅做香辣油，将色拉油、花生油、蒜头、红葱碎、八角、肉桂棒倒入锅中用筷子搅匀，文火慢慢熟成至蒜头金黄色，续入干辣椒及朝天椒，慢慢煸香即可离火备用。香辣油的香气关键在花生油，也可用其他坚果类的油取代。
文章插图
准备一炒锅，色拉油煸姜片、蒜头片、辣椒，香味出来后，加入酱油、冰糖，稍微收汁（等待同时另起一砂锅，干烧热锅）。酱收汁到浓稠状后，放入透抽，快速翻炒，使酱汁巴附上去，砂锅淋入麻油及九层塔，翻炒一下，倒入中卷，最后淋上香辣油，加盖淋上米酒，完成。
文章插图
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。