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蒜香炒花甲
食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干
做法
1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
啤酒仔姜辣炒鸭

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用料
鸭半只仔姜丝6克啤酒1罐仔姜片4片青椒2个小米辣2个鸡精半勺生抽2勺酱油半勺清水适量食盐1勺食用油30克沙姜2块八角2个香叶4片
做法
将鸭子切块，用清水冲洗。
放入锅内加清水，恰好没过鸭肉即可。仔姜片和食盐一同入锅，大火煮开加入料酒去腥。
用勺子撇去浮末，继续煮五分钟后倒入筛网沥干水装盘备用。
香叶、沙姜、八两洗净备用。
锅内下底油烧至五层热，下仔姜丝煸出香味，倒入鸭肉小火翻炒，鸭肉的皮油脂过多，慢火煸炒可以逼出油份，把多余的油倒出扔掉。接着把香叶、八角、沙姜加入翻炒，增加香味。
小米辣、青椒洗净切圈。
两分钟后加啤酒、生抽、酱油小火焖煮十分钟。
开盖后汤汁收得差不多了加入鸡精、小米辣和青椒炒两三分钟即可出锅。
土豆烧鸡

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用料
鸡腿3只土豆3个生姜一小块大蒜3瓣料酒2勺
做法
鸡腿剁块，土豆去皮切成差不多大小。
鸡块放冷水锅中焯水，加入姜片和一勺料酒去腥，煮沸捞出浮沫，清洗干净。
锅里倒入适量油，放鸡块翻炒至焦黄。
放入姜蒜，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，少许白糖翻炒均匀。
【 鸭肉|吃一次还想念的几道美食，浓香鲜美很下饭，家里不再点外卖】倒水没过鸡块煮十分钟，放土豆块和适量盐，煮到土豆软烂，放青红辣椒翻炒片刻就可以啦。