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这个鱼头的做法其实和粤菜里的啫啫煲做法差不多，就是把食材放在一个密封的容器中，不加一滴水，利用食材本来的一点点水分通过加热产生的蒸汽就可以让它们焗熟，这样做不仅保持了食材本来就有的鲜味，而且肉质更嫩滑，风味更加香醇、持久。

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【无水焗鱼头】材料：花鲢鱼头1500克，生抽2大勺，蚝油1大勺，鱼露1大勺，料酒适量，糖适量，白胡椒粉适量，洋葱1个，大蒜1颗，老姜半个，青椒1个，红椒1个，芹菜适量。 做法：把买回来的鱼头洗净剁成小块。

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放入生抽2大勺，蚝油1大勺，鱼露1大勺，料酒适量，糖适量，拌匀后裹上一层薄薄的面粉，腌20分钟。

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准备好配料，洋葱洗净切块，大蒜剥去外面的膜，洗净，青、红椒去仔洗净切小块。

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砂锅中放入少量的油，放入姜片炸香，再放入整粒大蒜，最后在上面放入洋葱，并不需要翻炒。

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把腌好的鱼头放在洋葱上面，腌鱼时多余的腌料汁无需放入。

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然后把切好的青、红椒铺在鱼头上面，盖上盖子中火焗，鱼头很容易熟，大概也就10-15分钟就好了。

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熄火前把芹菜放入锅中，焖一下就可以了，芹菜也可以换成香菜。

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【 一滴水|鱼头这么做，不加一滴水，比剁椒鱼头还要好吃，真过瘾】醇香入味，鲜美无比的无水焗鱼头，比剁椒鱼头好吃几倍。好了。感谢您看完此篇文章，您的支持就是我的动力，有什么想对小编说的话都可以在下方评论区留言，喜欢的朋友可以点一个赞，收藏转发给身边有需要的人，关注我后续内容更精彩，我们下期再见！