教你在家自制会拉丝的曲奇，口感浓郁，味道新奇，快来试一试自从学会做烘培后，基本上隔三岔五我都会做几次的饼干或是面包，其实是看到自己做好的食物，经过高温的烘烤，然后一点点变的蓬松，一点点变大， 我感觉整个人都得到治愈，都得到了满足，因此我在后期的时候也会琢磨出新的美食。
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就拿曲奇来说，大家所看到的曲奇基本上都是硬的，口感像饼干一样，咬上一口不仅有浓浓的奶香，还会入口即化，这也是最常见的一种曲奇，后期我又发掘出了一款新的曲奇，吃起来的口感偏软，并且还会拉丝，那今天我就向大家分享这款，会拉丝的曲奇饼干，口感浓郁，味道新奇，快来试一试
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【菜品名称】：拉丝曲奇【所需食材】：黄油50克、白砂糖15克、红糖25克、全蛋液25克、高筋面粉80克、低筋面粉20克、泡打粉1克、黑巧克力40克、棉花糖24克【烹饪步骤】1.首先将食材全都准备好，之后再将这些食材全都称重好，待都准备就绪后，提前将黄油放在室内软化，软化的程度，用手能轻松戳穿就算好了，因为在夏季，所以软化起来还比较方便。
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2.待黄油软化好后，往黄油中放上15克细砂糖和25克的红糖粉
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3.全都放进去后，用硅胶铲将黄油和食材全都搅拌均匀，大家在翻拌的时候也不是全都融化均匀，带点少量的红糖颗粒也是蛮不错的。
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4.等搅拌均匀后，再将搅拌好的蛋液放进黄油中，大家在搅打蛋液的时候，鸡蛋一定是用室温的，如果用冷藏的，会将黄油变得更硬。
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5.蛋液放进去后，再用刮刀给翻拌均匀，等翻拌好了后，将高筋面粉、低筋面粉和泡打粉给混合均匀，之后再过筛到黄油盆中，过筛后的面粉可以最大化的消除结块。6.面粉全都筛进去后，再用刮刀切拌到没有干粉的状态，在拌面粉的时候，只能切拌或翻拌，切记不能搅拌。
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7.等搅拌到没有干粉的状态下，再将之前切碎的黑巧克力放进盆中。
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8.在翻拌均匀后，将面团取出来，盖上保鲜放到冰箱冷藏松弛30分钟。
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9.时间到了后，取出松弛好的面团，再将面团均匀地分成30克左右的面团，我做的这些大约分了8个小球
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10.将小球压扁后，再将棉花糖放到中间，然后捏紧收口搓圆的摆放在铺了油脂的烤盘上。
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11然后依次用手将圆团按扁，再将烤箱提前预热，预热好了后，就将烤盘放进烤箱中，上下火175度大约烤15分钟。12等时间到了后，就能将曲奇取出来，一份好吃还美味的拉丝曲奇就做好了，曲奇大家都吃过，但拉丝的大家应该没尝试过吧，步骤已经放到了上面，大家一定要试试哦~
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【烹饪总结】放红糖一是为了上色，第二还能增加风味，这个一定要放。我做的这款是软曲奇，所以不用打发黄油，只需要搅拌就可以了。每个烤箱的性能不同，所以温度和时间都只能参考，还是要根据自己的烤箱选择。