经典的吉祥菜四喜丸子，色香味俱全，愿你吃了有好运临门小编昨天听了段相声，大林的报菜名真的是笑死我了，刚说了一个，就问可以了吧，这娃太可爱了，唯一不太好的是，小编看完之后，想知道报菜名都有什么，结果掉丸子堆里了，脑子里想的都是丸子，什么红丸子，白丸子，南煎丸子……，感觉过不去了，记得最深刻的就是四喜丸子，所以今天小编必须给大家推荐一道四喜丸子。
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四喜丸子，属于鲁菜，是一道寓意人生四大喜事的吉祥菜，成品红亮润泽，咸香酥软，是一道可以作为年节、喜事压轴的大菜，下面大家快跟小编一起了解一下四喜丸子的具体制作过程吧。
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【菜名】：四喜丸子【所需食材】：一斤带点肥肉的猪肉，葱白一段，姜一小块，马蹄两个，鸡蛋一个，料酒适量，香油一点，淀粉少许，蚝油少许，味极鲜酱油少许，老抽少许，白糖一点，盐适量，鸡精适量，高汤（水）一大碗，油菜几棵。【烹饪过程】：步骤一、准备食材，将马蹄洗净去皮切碎，姜和葱白同样切成碎末，装起备用。
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步骤二、将准备的猪肉剁成肉馅，家里有绞肉机的朋友，可以直接用绞肉机操作，将肉馅装进盆里，打入一枚鸡蛋，将之前准备的马蹄碎和葱姜碎全部倒进肉馅盆里，加适量盐，少许鸡精，滴几滴香油，倒少许料酒，再勾半碗水淀粉，分几次加入肉馅里，边加水淀粉边用筷子朝一个方向搅拌肉馅。
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步骤三、一直搅拌到感觉有阻力产生，说明肉馅上劲了，就可以了，如果掌握不好，可以用筷子试一下，将筷子插进肉馅，能不歪倒就证明肉馅搅好了。
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步骤四、肉馅搅好之后，带上一次性手套，用手抓一团肉馅，反复在两手之间摔打，然后团成肉丸，重复动作，将肉馅全部做成肉丸。
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步骤五、起锅，往锅里倒入适量油烧热，等油温升到将手放在锅上方能感觉到烤手就可以了，将我们做好的肉丸沿锅边下进锅里，稍微等一下再用漏勺轻轻推动肉丸，让其受热均匀，等到肉丸定型就可以捞出控油备用。
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步骤六、另起锅，锅中加入适量高汤，如果家里没有现成的高汤也可以用水代替，将高汤大火煮开之后调成中火，将炸定型的肉丸放进锅里，盖上锅盖煮二十分钟左右，再往锅里加适量酱油，蚝油和老抽调色调味，继续焖煮十分钟。
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步骤七、然后再往锅里加一点糖提鲜，最后大火收汁即可。
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步骤八、趁着锅中收汁的时候，另起锅烧水，水烧开之后加几滴油，将准备的油菜放进锅里焯烫到变色捞出控水，取一个精致的盘子，将焯好的油菜规则摆在盘子边上，将煮好的丸子捞出，放在盘子中间，再勾一勺水淀粉，淋入煮丸子的汤汁里，搅动均匀，关火，将汤汁浇在丸子上，这道四喜丸子就做好了。
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