菠菜是生活中最常见的蔬菜，一年四季都能吃到，一开始我不喜欢吃菠菜，但是后来吃了妈妈用菠菜做的各种美食之后我开始慢慢的喜欢它了。菠菜的做法是很多的，可以凉拌，可以做汤，还可以做菠菜炒鸡蛋，这些都是一些比较好吃的美食。除此之外，菠菜还可以做成面食，也就是我今天带给大家的这道菠菜螺丝面，用菠菜做的螺丝面比单纯用面粉做的好吃很多，更重要的是它的营养是非常丰富的。所以夏天，遇到此菜别手软，1块钱一把，比黄瓜便宜，做成面食超级香。



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菠菜螺丝面
现在我越来越喜欢吃菠菜了，不单单是因为它好吃，更重要的是它的营养是非常丰富的，菠菜中含有丰富的维生素和微量元素，其中铁的含量最高，是猪肝的9倍，贫血的人可以多吃点菠菜，菠菜中含有的胡萝卜素在人体能能转变成维生素A，有保护视力的作用，还能促进儿童生长，增进身体的健康。价格也不高，我们这边的菠菜的价格是很便宜的，一块钱一把，比黄瓜的价格还便宜，人人吃得起，夏天，多吃这菜，1块钱一把，铁是猪肝9倍，做成面食爽滑又筋道。接下来我就将这道菠菜螺丝面的详细做法分享给大家。



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菠菜螺丝面
【食材】：菠菜，面粉，洋葱，土豆，花椒粉，水淀粉，红椒，食用油，食用盐，葱花，姜末，猪肉，生抽，蚝油，料酒，胡萝卜丁等
【具体做法】
第一步：准备一把菠菜择干净之后放在水中清洗干净，锅中倒入水，开大火将水烧开，水烧开之后加入一勺食用盐，将洗净的菠菜放在锅中焯水，大约焯水30秒左右就可以了控水捞出来放在凉水中过一下凉。



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第二步：将过凉的菠菜放在料理机中，加入适量的清水，打成细腻的菠菜汁，（大约200克左右），然后再菠菜汁中加入适量的面粉，先搅拌成面絮状再下手揉成面团，最后揉成硬一点的光滑的面团盖上盖子醒面10分钟。



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第三步：准备一个土豆清洗干净之后去掉皮切成土豆丁，洋葱半个切成洋葱丁，半根胡萝卜清洗干净切成胡萝卜丁，再准备一块猪肉先切成小块再剁成肉末装在碗中备用。



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第四步：在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的菠菜面团放在案板上不用揉，直接搓成长条，然后用手按扁，再用刀整理成大小均匀的面剂，再将每一个小面剂都揉搓成长条，将揉搓好的长条都并排放在一起，再用刀切成带大小均匀的小段，在菠菜小段上面撒上适量的干面粉，将它们都抖散开，防止粘连在一起。



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第五步：准备一个盖帘，将做好的菠菜小面段放在盖帘上面用铲子或者小勺子在上面轻轻地按压搓一下，一边用力一边往后压，这样依次将所有的小面段都做好备用。



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第六步：起锅烧油，油热以后下入剁好的肉末，将肉末炒至完全变色，下入葱花和姜末，再加入一勺花椒粉，继续翻炒出香味之后加入一勺甜面酱，再将肉末均匀的炒至上色，然后再倒入切好的土豆丁和洋葱丁，胡萝卜丁继续翻炒均匀，然后加入一勺料酒去腥，适量的生抽，一点点老抽，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀之后加入适量的清水，盖上盖子开中火焖炖5分钟。5分钟之后倒入适量的水淀粉勾芡，再放点红椒丁点缀一下，一直炒至料汁黏稠的状态时关火，这样调料汁就做好了。