记得小的时候家里面老人的下酒菜就是这个猪皮冻了，但是现在却发现越来越少的人吃它了，记得小时候老爸也非常喜欢，现在也是不叫我妈做着吃了。【 猪皮|中国最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈人的最爱，现在却无人知晓】

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现在爱喝酒的年轻人可能还有的人都不知道这个菜，当初这个猪皮冻可是非常珍贵的食材呢，被当成下酒菜的时候也非常高。猪皮本来就含有丰富的胶原蛋白，经常吃的话还可以软化血管，促进造血功能和除皱美容的功效，好处多多。下面就来给大家分享一下猪皮冻的做法，爱喝酒的人一定就不要错过了。

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【自制猪皮冻】——所需食材——猪肉皮600克，葱姜适量，料酒2汤勺，大蒜2瓣，香醋适量，香菜1根，小米辣2个，生抽少量，辣椒油少量，白糖少量，蚝油少量，食用油少量。【制作步骤】：1、这些猪皮都是在肉摊老板那里面买回来的，一次性的买回来这么多，一定把老板给乐坏了吧。反正价钱也不是很贵，给老公做个下酒菜是值了。把买回来的猪皮洗干净了以后切成一段一段的，生姜切成片，小葱洗干净了备好。

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2、锅里面加入适量的水，将猪皮还有小葱，姜片都冷水下锅。

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3、然后开大火煮开，倒入1汤勺的料酒，可以去除猪皮上面的异味。再沿着锅边滴入少量的香醋，随着高温加热，料酒还有香醋的挥发都可以将猪皮特有的腥味异味带走。

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4、熬一会了以后把猪皮取出来，用小剪子将猪皮上面残留的猪毛都拔掉，再用刀将多余的油脂刮下去，处理猪皮煮好的比没煮的好处理。那猪皮里面的肥膘给片下去，刮掉油脂以后再用水清洗干净。

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5、重新把猪皮再冷水下锅，煮开了以后再次放料酒还有香醋，进一步给猪皮去腥增香。

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6、捞出来的肉皮再片一次多余的油脂再清洗干净，过程是有一点费事了，但是做给家里人的话，我们就要做的马虎不了。再把肉皮切成小丁或者是细丝。

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7、把切好的肉丝放进豆浆机里面，再倒进低水位量的清水，选择''五谷豆浆''程序就可以了。量要是多的话，可以分次来操作。家里面没有豆浆机的就放进锅里面熬煮1个小时左右，捞出来也可以的。

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8、把打好的猪皮浓汤倒进保鲜盒里面，放凉以后把盖子盖好，放进冰箱的里面冷藏一晚上的时间，猪皮冻就已经好了。

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9、将凝固好的猪皮冻取出来切成小块放进碗里，因为做好的猪皮冻是没有任何的味道的，所以要根据自己的口味来调配一碗酱汁，我是用蒜泥，葱花，小米辣还有白糖，生抽，香醋，蚝油，辣椒油放在一起搅拌均匀，然后撒在猪皮冻上面的，味道棒呆了。