这几天还是抓住了夏天的小尾巴，处于伏天中，天气还是非常热的，一会儿下雨，一会儿天又非常热，有一种闷热的感觉，所以在饮食上还是要以清淡营养为主。
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秋天是丝瓜上市的季节，这个季节的丝瓜是非常清新好吃的，而且都是自然熟透的，不在大棚里，没有加入化肥农药，生长出来的丝瓜安全又好吃。今天教大家一道非常好吃的丝瓜炒鸡蛋的做法，这样做出来的丝瓜清新翠绿，非常好吃，鸡蛋也很软香。看一下详细的制作步骤，学会了可以作为家常菜摆入自家的饭桌上。
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【食材准备】丝瓜，鸡蛋，盐，鸡精。【烹饪步骤】①买回来的丝瓜要把表面先清洗一下，然后再用擦子去把丝瓜皮擦掉，再冲洗干净。
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②斜刀把丝瓜切成滚刀块，注意切的厚度不要太大，否则炒的时候比较难熟，放入一个盘中备用。
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③鸡蛋也找一个碗磕进去，用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，如果想要鸡蛋更加松散好吃，可以在里面滴入两滴白酒，继续搅拌均匀，这样既能够去腥，又能够软化鸡蛋，炒出来更好吃。
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④食材准备好开始起锅烧油，加入植物油，油温六成热，放入鸡蛋开始炒香，炒的过程要用锅铲不停地去翻拌一下，把鸡蛋直接炒成大一点的鸡蛋快，鸡蛋成型之后就把它盛出来放入碗中备用。
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⑤这时在锅内留有少许底油，直接放入丝瓜开始煸炒，保持大火慢慢地去炒，这期间如果火太大，锅里有点干的话，可以加入少许清水，防止丝瓜炒干。
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⑥等丝瓜炒到八成熟之后，再放入鸡蛋一起翻炒入味，这时再撒上盐和鸡精搅拌均匀，这样一道非常好吃的丝瓜炒鸡蛋就做好了，看上去清新入味，鸡蛋又非常软香，搭配起来是一道非常下饭的时令蔬菜，喜欢吃的朋友不妨做来试试吧！
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【烹饪小提示】⒈这道青菜之所以清淡，就是因为放入的重口味调料比较少，我们只加入了盐和鸡精作为调味品来提味，而生抽，蚝油等这一类的重口味的调味是不需要加入的，否则整道菜品看上去颜色发黑，特别影响食欲。
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⒉这个季节的丝瓜是时令蔬菜，但也并不是所有的丝瓜都是非常鲜嫩的，所以在买的时候一定要注意看一下它的粗细是否均匀，再看一下顶部的花还在不在，看一下表皮有没有磨损的特别严重，如果这三方面都比较到位的话，就是一个新鲜的丝瓜啦，否则买到老丝瓜切出来之后是有很多硬硬的丝，吃起来口感很差。
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好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！