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--【炝锅腐竹】主要食材：腐竹100克、白耳一轮、木耳25克。辅料：郫县豆瓣酱20克，红油锅底料20克，蒜几片，葱1根，辣椒适量，盐适量，生少许，抽淀粉适量，鸡蛋1粒。做法步骤：1、将腐竹撕成4cm左右长的小段，放入盆中，加入1小勺盐，加入没用过腐竹的水，浸泡30分钟以上，让腐竹吸收足够的水分，完全浸泡头发。
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2、银耳和木耳要事先泡干净，撕成小块备用。
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3、请再准备一份牛油锅的材料，这是小勺子ヒ县的豆瓣酱，将大蒜切成大蒜末，小葱切成碎末，辣椒切成小块。
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4、将泡制的腐竹拧干水分，放入大碗中打碎鸡蛋，加入适量的玉米淀粉充分搅拌，在腐竹表面均匀地卷上一层薄薄的温水。
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5、平底锅里放入很多食用油，将油温烧到5成，将腐竹段一个一个地炸到锅里，炸到表面的金黄色，定型后取出备用油。
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6、平底锅里留少许油，加热后放入半个葱和蒜末炒香，再放入锅下的材料，和ヒ县的豆瓣酱一起预先准备炒，然后炒香辛料的香味和鲜红的油。
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7、将香辛料倒入红油中翻炒，加入适量清水，沸腾后加入少许盐和生汁调味，取干净的白耳和黑木耳放入锅中。
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8、煮白木耳和木耳后捞取，控制水气，放入盆中。
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9、接着将炸好的腐竹放入锅中，用大火煮30秒，腐竹表面有淀粉，稍微煮一下汤就会变得粘糊糊的。
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10、最后将煮好的腐竹和汤汁一起放入碗中，撒上葱、蒜末和辣椒，就可以享用美味了！
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