今天小妹来和大家说一说深绿色蔬菜。
崇尚素食，多吃蔬菜是我国自古就有的饮食习俗。江南一带有句老话，叫做“三天不吃青，两眼冒金星”，意思是长时间不吃蔬菜，人会有头晕眼花的感觉。

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“吃青”“吃青”，这个“青”泛指各种绿叶蔬菜。而在这些营养健康的绿叶蔬菜中，深绿色蔬菜又牢牢地占据“C位”，格外地引人注目，如菠菜、油菜、空心菜、韭菜、西兰花、甘薯叶等。
世界卫生组织推荐成年人每天吃蔬菜300-500g,其中深色蔬菜最好占一半。这是因为蔬菜维生素含量的多少与其颜色有一定的关系。通常情况下，蔬菜的颜色越深，它的营养价值越高。

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深绿色蔬菜中含有较多的叶酸，可以为人体提供所需维生素，促进膳食纤维的摄入。同时，深绿色蔬菜与阳光接触时间长，维生素、矿物质和膳食纤维含量都很丰富，常吃有助于保护视力，防治骨质疏松，提高运动能力。

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如果家里的蔬菜买多了，需要保鲜，可以把蔬菜的腐烂部分摘除，放进塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉干燥处。
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【 眼冒金星|原创 丨“三天不吃青，两眼冒金星”为什么要吃深绿色蔬菜？】（高级采访人员 陈贤义）