文章插图

吃鱼并不是特产，而是每年水塘放的鱼到了年底就丰收了，池塘没有湖大，比一般的塘子大很多，因为农田灌溉全靠它，所以肥了不少池塘里面的鱼。虽然不是专业的鱼塘养殖，但是这些鱼也是经过一年多的“施肥”，比野生的还要有野味儿。我特别喜欢吃红烧鲫鱼，每年鱼塘捞鱼的时候我都会亲自下池塘捉鱼，野生鲫鱼喜欢钻在泥里，有时候能在里面待很久时间，所以更多的需要观察力和技巧。话不多说，今天大叔下厨房教你做红烧鲫鱼，希望你吃得开心


文章插图

鲫鱼/老干妈豆豉/葱姜蒜/油/绵白糖/老抽/生抽/料酒/广合腐乳/胡椒粉/干辣椒1、首先用油煎一下再煮才好吃，鲫鱼要煎久一点，透一点才好，用平底锅煎，也可以用炒锅半炸半煎，刚放下去的时候用中小火先不要动，只要一面煎好了，另外一面就变得简单了，煎至金黄即可；


文章插图

2、然后煎好把姜蒜和干辣椒丢进去就可以，我是换锅下油煸炒一下姜蒜，再把干辣椒放进去炒出味道，入鲫鱼，放一勺糖，让糖融化，如果有办法，翻一下身两面都再裹一下糖分最好的；


文章插图

【 干辣椒|鲫鱼怎么做大叔教你红烧鲫鱼，鲜香味美，简单易做，超级好吃！】3、最后放入适量的生抽、醋、料酒，滋滋滋的很过瘾，再放入适量的水，放入少量的盐、半勺糖，小半勺老干妈豆豉，四分之一块的广合微辣版腐乳，撒一点五香粉大火煮沸小火炖5分钟，大火收汁，撒入一些葱花即可上桌开吃啦~


文章插图