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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分一道【煮毛豆】的美食。最近这几天又是毛豆上市的季节，新鲜的毛豆看上去特别娇嫩，美味可口。趁着上市季节，煮一些毛豆给家人吃，也不失为一道好吃开胃的美食。因此，在今日早晨买菜时，我特意买了两斤毛豆，准备中午煮毛豆吃。这个季节的毛豆很便宜，一斤不到三元钱，吃起来很划算。每年这个季节，我都会隔三差五买一些毛豆回家，煮给全家人吃。一口一个，吃起来爽口鲜嫩又美味。今天煮了一大盆，采用了新煮法，味道比去年的好吃，上桌后儿子顾不上吃米饭，一个劲的吃，根本停不下来，只一会功夫，便将多半盘毛豆吃掉了。初夏季节，如何才能煮出好吃的毛豆呢？小面姨今天给大家推荐一个做法，煮毛豆时，最忌直接下锅煮，只要牢记这3个技巧，毛豆翠绿又入味。
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刚才给大家介绍了，每年到了夏天毛豆上市的季节，我都会去买一些，煮给家人吃。但煮毛豆看似简单，也是一个技术含量较高的做法。如果掌握得好，那么煮出的毛豆美味又好吃，大人小孩都喜欢。但如果煮的不好，毛豆的口感就会大大降低，吃起来口感也会逊色很多。我今天煮毛豆时，除了加少许调料，煮成五香毛豆，口感清甜绵软外，还采用了三个小技巧，第一、煮毛豆时没有盖过，使毛豆的颜色变得又绿又嫩。以前煮毛豆，老是盖着锅盖，结果导致毛豆颜色变黄；第二、煮毛豆时加少许食用碱，可以保证毛豆新鲜，以防表皮变黄；第三、煮毛豆时，在准备食材阶段，用剪刀将毛豆两头剪去，让毛豆更加入味。煮毛豆是我家孩子的最爱，鲜香的毛豆脆嫩鲜香，我们小孩子都很喜欢，一口一个，吃起来爽口甘甜，实在太好吃了。煮毛豆时，放盐煮就错了，牢记这3点，做出的毛豆翠绿鲜糯又入味。现在我把这道【煮毛豆】的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜，给孩子一份动力！
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食材：毛豆1一斤多、干辣椒4根、香叶2片、桂皮一段、花椒1小撮、少许食用碱，3勺盐。做法：1、需要的食材准备好。
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2、毛豆倒入盆中加入清水加1勺盐，浸泡十分钟。
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3、多搓洗几下后，洗掉浮毛，然后再用水冲洗几遍。
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4、用剪刀剪掉两端的硬梗，在煮的过程中更容易入味。
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5、锅中加入适量清水，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒煮开，继续煮5分钟，煮出味儿。
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6、毛豆倒入锅中，加少许食用碱，2勺盐，别再盖锅盖，大多数人会忽略这一步。
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7、转中小火再煮10分钟，毛豆熟透就可以关火了，不急着吃，不必着急捞出，随吃随取更入味儿。
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8、翠绿翠绿的，口感清甜绵软，超级香，口感，色泽都一级棒。