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大算是我们日常生活中必不可少的一种调味品几乎是家家户户的厨房必备的一种食材 。 不管是在炒菜 ， 炖汤或者是做凉拌菜的时候 ， 大蒜都是必不可少的 。


大蒜除了可以用来调味以外 ， 它还有很好的去腥作用 ， 平时我们在烹饪腥味比较大的食物时 ， 我们就可以使用大蒜来去腥 。
有很多朋友为了方便就会一次性购买很多的大蒜屯起来以免在使用的时候再麻烦去重新购买 ， 但是大蒜的价格也并不便宜 ， 如果购买不当的话就会买到一些不好的大蒜 。 买回来之后没有几天就发现大蒜干扁或者是发芽发霉 。

这都是因为大家还没有掌握挑选打算的技巧 ， 今天就来给大家分享 。 买大蒜时这几种大蒜最好不要购买 。 老蒜农说了实话 ， 看完以后 ， 可别在买错啦！
1、看大蒜的顶部
当我们去购买大蒜的时候 ， 不管是在超市还是市场里 ， 购买大蒜的时候我们注意一下 ， 大蒜的顶部一般注意的朋友都会发现 ， 他的这个位置会有一个切割处 。 隔壁家的老蒜农跟我说 ， 一般蒜农仔收割蒜的时候 。 都会把地上部分的蒜茎给全部切割掉 ， 因此呢大蒜就会保留住一个刀切的口子 。

那么这时我们就可以通过观察切口的皮层看一下蒜皮到底有多少 ， 大蒜在生长的过程中 ， 它是随着蒜皮一层一层的生长的 ， 所以当我们观察到如果他的蒜皮特别多 ， 那么说明这种大蒜是还没有完全成熟就被采摘下来的 ， 因此这样子的打算不建议购买 。 这样的大蒜不仅口感不好味道不够香同时蒜瓣很小也不划算 。

2、大蒜的根部
第二点 ， 我们在购买大蒜时候可以通过观察大蒜的根部 ， 如果比较细心的朋友相信已经发现了有部分的大蒜 ， 它的根部是有很多的根须 ， 而有一些大蒜它的根部是没有根须的 。 其实这都是因为蒜农在收割大蒜的时候 ， 他们都会将大蒜的根须切除掉一部分 ， 保留着一部分 。

因为这样子更方便的保存大蒜 ， 能够延长大蒜的保质期 ， 如果我们在购买大蒜并且购买的比较多的时候 ， 那么我们尽量挑选那些还有根须的大蒜 ， 这样的大蒜不仅方便保留并且香味十足 ， 同时营养成分也更高 ， 那些没有根须的大蒜水分很容易就会流失 ， 不便于保存所以不建议购买 。
3、看颜色

当我们在市场购买大蒜的时候 ， 最常见的两种大蒜的颜色就是白色和紫色 。 那么就是有很多朋友就会认为表皮越白的大蒜就是越优质的大蒜 ， 其实这样子的想法是错误的 ， 其实表皮越白的大蒜 ， 它的营养价值相对来说会更低一些香味也不会比紫皮的香 。

其实优质的大蒜它的表皮 ， 都是白中带点紫色掺杂着的这样的大蒜才是优质的大蒜 ， 所以大家不要再踩坑了 ， 不要再认为越白的大蒜是越优质的大蒜啦 。
4、看外表

最后一种只是观察他的外表 ， 那么我们在购买东西的时候 ， 就要观察看到的表面是否有腐坏发霉的现象 ， 或者是有一些坑坑洼洼的 。 心想如果遇到这样的大蒜就不要购买啦这样的大蒜啦 ， 不仅不新鲜多半是存放较久长的时间了 ， 营养成分也已经流失了 。 发完了的大蒜吃多了 ， 对我们的身体也是有影响的 ， 所以购买的时候可千万要注意啦 。