李鸿章，大家一定都听说过，那可是个名人，可是李鸿章和这道徽菜有什么关系呢？今天就让小编为大家讲述一下。

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李鸿章大杂烩，是一道传统名菜,属徽菜菜系，始创于清光绪二十二年(1896年)，相传与晚清名臣李鸿章有关。

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李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料烧烩而成，故有多味，具醇香不腻咸鲜可口的特点。2018年9月,被评为徽菜十大经典名菜之一。

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清光绪二十二年(1896年)，李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。因中国菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜。宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章答:“好吃多吃!”岂料“好吃多吃”与英语杂烩发音相近，后来此菜便被命名

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【 李鸿章|十大徽菜之一——李鸿章大杂烩，你吃过吗】李鸿章大杂烩这道菜很有讲究，事先要做过“前期工作”。如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭基上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌。