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第一步：将里脊肉切成稍微厚点的片，然后用刀背在上面来回的多几下，但是注意不要剁断。第二步：将这块肉切成粗条。第三步：把生姜擦成茸，然后再挤出姜汁。第四步：切好的里脊肉，加入少许盐、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀，腌制20分钟。第五步：把腌制好的里脊肉条放到红薯淀粉里粘上淀粉，备用。


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第六步：锅里倒入稍微多的油，中火燃烧，油热之后将里脊肉放在油锅中炸，注意别粘连到一起了。炸到8~9成熟的时候捞出来。第七步：这时候开大火，把油温烧到200度左右，再次把里脊肉放进去炸，炸到上色酥脆捞出。第八步：锅中留少许油，倒入番茄沙司、白醋、糖和少许盐，中小火煸炒一会之后倒入清水， 中火炒至汤汁呈现出现粘稠的状态。第九步：倒入炸好的里脊肉翻炒，让每根里脊肉都裹上茄汁。

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