7.中火将锅烧热，倒一点点油进去，晃匀。转小火，倒入面糊，用筷子将面糊划拉着摊平。
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8.煎至底部定型，晃动锅子时蛋饼能整个滑动了，就用铲子将其翻个面，煎至两面微黄，并能闻到蛋饼的香气了即可。
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小贴士：
一直小火操作，让蛋饼表面微黄，里面也熟透。
将西葫芦出的水分倒掉，就可以少放点面粉，蛋饼就会做得易熟又软嫩。
拌好的面糊中加点葱油，会使味道大大提升，香浓翻倍。
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