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牛 腩失意事来治之以忍方不为失意所苦快心事来处之以淡方不为快心所惑
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秋天来了吃牛腩吧
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冰箱里还有一块牛腩解冻后准备切一下
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切面这个纹路有几分晚霞漫天丝丝游云之意
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顺着肌理先切条儿横着肌理再切块儿
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冷水下锅加花雕和姜片焯一下撇去浮沫儿水开就捞出牛腩块儿待用
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蒜拍拍松葱切切段姜随随便
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今次用到一个铸铁锅受热均匀有利炖煮
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油5分热时候放点儿老冰糖提味又上色
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炒啊炒油温到9成热时候糖已经全化了出了焦糖色
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牛腩下锅里快速翻炒几下
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葱 姜 蒜进锅混合炒
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期间下调料花雕啊生抽啊盐啊黄豆酱啊
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加水完全淹没牛腩
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盖锅盖大火烧开
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加个调料包里头有花椒 香叶 陈皮继续炖
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配点儿土豆白萝卜胡萝卜
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土豆去皮切滚刀块儿
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白萝卜胡萝卜切滚刀块儿
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然后啼哩吐噜把萝卜统统下锅炖
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盖锅盖炖15分钟下土豆
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到接近收汤用筷子扎一扎土豆土豆面糊了就可以关火了
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就这样一道家常牛腩炖萝卜土豆就咕嘟好了
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所有的最好都不如正好都不如刚刚好都不如今日好好好做饭好好吃饭一起过秋天
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