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【|原创丨5招教你快速解辣，减少上火】俗话说 ， 姜辣口 ， 蒜辣心 ， 辣椒辣人没良心 。

辣是一种痛觉 ， 人之所以会感觉辣 ， 是因为辣椒中的化学物质（如辣椒素、姜酮）给口腔和舌头带来刺激 ， 使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉 。

享受辣味美食后 ， 怎样快速解辣、减少上火 ， 小妹来教你几招 。
1.喝牛奶、豆奶、酸奶
酪蛋白和脂肪是一组解辣好搭档 ， 酪蛋白能包裹辣椒素、加快被辣椒素损伤的细胞的修复速度 ， 而脂肪能溶解辣椒素 。
牛奶、豆奶、酸奶中都含有酪蛋白和脂肪 ， 都有很好的解辣效果 。
这里还要纠正一个误区 ， 多喝水不能解辣 ， 这是因为辣椒素是脂溶性的、不溶于水 ， 喝水不但不能解辣 ， 反而会让辣椒素在嘴巴里扩散 ， 让人感觉越来越辣 。

2.喝酸梅汁
很多火锅店会在点菜时赠送酸梅汁 ， 那是因为酸梅汁是特别好的解辣神器 。 既能当饮料喝 ， 又能有效解辣 。 同时 ， 酸梅汁中所含的乌梅还能增加能量 ， 帮助吸收维他命及酵素 ， 预防疾病及消除疲劳 。
3.喝醋、柠檬水或者吃甜食
酸可以中和碱性的辣椒素 ， 也有比较好的解辣效果 。 吃甜食 ， 甜味也能遮盖并干扰辣味 。

4.吃辣菜 ， 主食选粗粮
粗粮膳食纤维含量丰富 ， 可预防由肠胃燥热引起的便秘 。 吃辣时可以选择玉米、白薯就或者薏米粥 。
5.餐后吃一些酸性水果 。
酸性水果 ， 例如香蕉、石榴 ， 里面含鞣酸、纤维素等物质 ， 能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动 。
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（高级记者 陈贤义）
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