常言道：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。今天就立秋了，茄子也是最好吃的时候，所以宁可不吃黄瓜柿子也要多吃点茄子，平时我们做茄子红烧油炒的比较多一些。今天分享一道蒸茄子的好吃做法，其实蒸出来的茄子味道一点都不比炒出来的差，凉拌会更容易入滋味。

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茄子一大量上市，价格也就降下来了，今天去超市的时候紫把茄子只要0.99元1斤，连一块钱都不到了，前几天的时候还将近两块钱1斤的，时令蔬菜不仅好吃，而且价格也便宜，性价比特别高，想吃的千万不要错过这个季节，看一下详细的制作步骤吧！

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【食材准备】茄子，生抽，香醋，盐，鸡精，香菜，小米辣。【烹饪步骤】①买回来的茄子先把表面的灰尘杂质清洗干净，把茄子把全部去掉，注意洗茄子的时候皮就不要去了，否则蒸出来的茄子会非常软，一夹就烂了，而带着皮会更加增加茄子的营养，做出来的口感会更好。

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②洗净的茄子从中间切上两刀，一个长茄子切三段就可以了，然后再把每一段茄子竖起来，横竖各切上两刀，这样就切成长度相同的茄子条。

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③把锅内加入清水，先开大火把水烧开，这时再放上蒸笼，底下铺上一层笼布，把切好的茄子整齐地摆放在蒸笼里，盖上盖子，开到大火蒸上十分钟，茄子是非常容易成熟的，所以蒸的时间不要过长。

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④蒸茄子的时间也不要浪费，这时就来调配一下万能料汁了，料汁调配的好茄子才会入味好吃，在这里我平时比较喜欢的调味品基本上都加上了，一勺生抽，一勺香醋选用一比一的比例放进去就可以啦，再加入一勺香油，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

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⑤平时买的小米辣特别有辣味，加入之后是非常清爽下饭的，选三个小米辣，清洗干净，切成辣椒圈，放入料汁里，再切点香菜，把香菜一同放进去。

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⑥这时茄子已经蒸熟了，不要在锅中焖，否则茄子皮容易发黑，而且容易变软，影响口感，把茄子轻轻的夹出来，整齐地摆放在盘子中。

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⑦接下来把调配好的料汁均匀地撒在茄子里，这样一道非常好吃的凉拌茄子就做好啦，这样做出来的茄子清爽不油腻，而且非常下饭，又香又辣，特别好吃，喜欢的不妨做来试试吧！

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【烹饪小提示】
⒈选茄子的时候到底是颜色深的好还是颜色浅的好，在这里一定要选择紫色的茄子，而且颜色看上去深一些，紫的发黑的茄子是比较嫩的，如果看到茄子表皮已经有点发绿了，这样的茄子就比较老了，切开之后茄子籽肯定是黑色的。
⒉清蒸茄子要注意，这道菜因为没有加入油，本身茄子是比较吸油的，所以没有油也是会影响口感，在这里加入的是香油，所以香油的比例就适当的多放一点即可，这样会更好吃更入味。