鸡肉是一种大补的肉类 ， 肉质鲜嫩 ， 吃起来口感是很不错的 ， 而且鸡肉有很多烹饪方法 ， 除了炖汤 ， 红烧之外 ， 凉拌也是不错的选择 ， 那么凉拌鸡肉怎么做有嚼劲呢?
凉拌鸡肉怎么做有嚼劲
1.把鸡肉给切成块 ， 洗干净之后备用 。
2.姜要切成片 ， 放到装满了水的锅里 。
3.等到水烧开之后 ， 把鸡肉放到锅中 ， 煮到鸡肉断生的时候 ， 捞出来沥干其中的水分 。
4.准备好一个碗 ， 在碗里面加入冰块和凉水 ， 再放上少量的花椒粒 ， 还要加入大蒜蒜末 。
5.之前焯过水断生了的鸡肉 ， 沥干水分之后和姜片一起放到冰水里面 。
6.再加上一小勺的盐 ， 放上半个小时 。
7.芝麻酱用少许的温开水 ， 调开之后把花椒粉、味精、生抽 ， 再加上醋、白糖、盐一起混合起来 。
8.大蒜磨成蓉 ， 和其他的调味品一起混合 ， 制作成酱汁 。
9.黄瓜擦成黄瓜丝 ， 葱花切好之后备用 ， 粉皮在水中煮熟之后 ， 过一下冷水 ， 沥干其中的水分 。
10.把黄瓜放在盘子底部 ， 粉皮要铺到黄瓜上面 ， 鸡肉用手撕成丝 ， 放到粉皮上 ， 淋上之前调配好的酱汁 ， 撒上葱花 ， 把花生碎放到表面 。
11.锅中加上一些的麻油 ， 干辣椒切成碎 ， 小火煸出香味之后 ， 浇在凉拌鸡肉上就可以吃了 。
鸡肉煮多久可以凉拌
制作凉拌鸡肉的时候 ， 要把鸡肉煮上一下 ， 煮上大概十分钟的时间 ， 等到水马上烧开的时候 ， 把葱、姜、料酒一起加到锅里面 。等到水开之后 ， 放上鸡肉 ， 煮十分钟之后就可以捞出来了 ， 这样鸡肉吃起来比较嫩 ， 而且鸡肉煮好之后要马上放到凉开水里面 ， 这样的凉拌鸡肉吃起来口感最好 ， 吃起来细腻紧滑很不错 。
吃鸡肉有什么好处
1.鸡肉性温 ， 味甘 。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效 。
【凉拌鸡肉怎么做有嚼劲 鸡肉煮多久可以凉拌】2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源 。
3.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
4.冬季是感冒流行的季节 ， 对健康人而育 ， 多喝些鸡汤可提高自身免疫力 ， 将流感病毒拒之门外 。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状 。
鸡肉做什么好吃又简单
莲藕炖鸡
做法：把鸡腿肉洗净 ， 去掉边缘的肥皮 ， 斩成小块后焯水 ， 沥干水分 。下入热锅中翻炒至微黄 。另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色 。下入煸炒好的鸡肉 ， 煸炒均匀 。加入料酒.酱油葱姜.八角继续煸炒 。加入开水没过肉 。放入去皮切成条的莲藕 。烧开转小火炖焖40分钟 ， 加入盐收干汤汁即可 。
功效：莲藕炖鸡中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 可以减少人体对脂类的吸收 。莲藕有一定健脾止泻作用 ， 适量的食用能够增进食欲 ， 促进消化 ， 开胃健中 ， 有益于肠胃不好 ， 食欲不振者恢复健康 。

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