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大家有没有小时候特别讨厌吃的菜，长大后反而很喜欢的？我小时候就特别讨厌吃苦瓜，但是每年一到炎热的夏天，家里隔三差五就会做苦瓜吃，小时候吃是因为家长说夏天多吃苦瓜对身体好，感觉是逼着吃的。现在长大了，反而很喜欢吃苦瓜了。苦瓜水分多，口感清脆，尤其是维生素含量很高，营养价值也很丰富的。很多人不喜欢吃苦瓜就是因为苦瓜中自带的苦味，入口微苦的口感让不少人对苦瓜提不起兴趣。


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然而喜欢吃苦瓜的人，反而就是喜欢吃它那独有的苦味，虽然入口有点苦，但吃下肚子后会有回甘，尤其是可以去油腻，感觉肠胃都特别舒服。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪的杀手”，凉拌或者生吃，对减肥有很好的效果。热天多吃一些苦瓜对清热解毒、降火很有帮助，但苦瓜性寒，一些体寒的人建议少吃一些。


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夏天吃苦瓜好处多，但家里小朋友嫌苦不爱吃，也是让家长们很苦恼。其实苦瓜在下锅前多做一个步骤就能让原本很苦的苦味，味道变得柔和很多，将大部分的苦味去掉，炒起来口感更清脆爽口，小朋友也都喜欢吃。炒苦瓜时别直接下锅，多做一个步骤，苦瓜更脆还不苦，热天吃最香；它是“脂肪杀手”，太苦不爱吃，多做一个步骤，不苦好吃还变瘦！接下来就一起来看看是啥方法吧。


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准备食材：苦瓜一根、鱼饼一块、红辣椒一根。配料：油盐适量、蚝油少许。


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1、苦瓜洗干净切块，红辣椒洗干净切丝，鱼饼切片待用。 （苦瓜切片后加入适量的盐减拌匀腌制几分钟，将腌制稍微出水的苦瓜冲洗干净，浸泡在清水里，炒的时候再捞出来挤干水分，这样能减少苦瓜的苦味，而且炒出来的苦瓜口感更清脆爽口）。


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2、锅烧热，热锅凉油放入苦瓜炒至断生。


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3、接着加入鱼饼和红辣椒丝下锅一同煸炒，加入少许蚝油，翻炒均匀后下少许盐调味即可出锅。


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出锅装盘，这样一道家常版的：苦瓜炒鱼饼就做好啦。这样搭配炒出来的苦瓜清脆爽口，还一点也不苦，鱼饼鲜香有韧性，搭配鱼饼还能中和了苦瓜残留的苦味，荤素搭配更营养健康，夏天不妨多吃一些，清热降火，老少皆宜。简单炒一炒几分钟就可以出锅了。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、苦瓜去苦的方法：苦瓜加盐腌制脱水，这样能将部分的苦味带走，再用水浸泡，炒的时候基本就没啥苦味了。
2、苦瓜本身也很容易熟透，大火炒至断生即可，炒的时间太长了会影响其清脆的口感。
【 红辣椒|炒苦瓜时别直接下锅，多做一个步骤，苦瓜更脆还不苦，热天吃最香】3、除了可以搭配鱼饼一起炒以外，还可以搭配猪肉、牛肉、肉丸子等一起炒，根据自己的喜好搭配。