山药可以说是冬日里常见的蔬菜之一，一般这种吃根的食材，就属冬天吃它最合适不过了。山药的营养价值相当丰富，食疗效果也好，冬天拿来炖汤喝再好不过了，营养还全面，滋补效果也好，当然，还可以拿来做山药饼、炒山药，味道也是很不错的。


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经常会逛菜市场的人应该发现了，市面上的山药是有长短粗细之分的，那么面对这么多的不同的山药，我们应该挑那种山药更好呢？有很多人甚至都不考虑的，随便拿一根看着比较顺眼的就买回去，但回家碰烹饪出来之后，口感是那么的不尽人意，其实，买山药也是有技巧的，别一味的乱买，学会这3招，优质的山药轻松就能拿下。


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1、看根须
我们都知道，山药表皮是有很多须的，看起来毛毛的，很多人会觉得这些东西很碍眼，于是会挑那些表皮比较光滑的，但实际上这么做是不对的，我们应该挑须多的才好，根须越多，才说明它吸收的营养越多，吃起来的口感自然也好。


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【 粗细|买山药，挑粗的还是细的？学会这3招，优质山药轻松拿下！】2、看外表
我们买山药，不仅要看根须，还得确保一根山药的完整度才行，如果外皮有破损，一根山药里面还有许多坑洼，这种就不建议大家购买了，一般这种山药里面已经坏掉了，品质优良的山药，其表面才不会有那么多明显的坑呢，还有就是根须上的斑点如果比较大块的话，还黑黑的，那也是不能要的。


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3、看粗细
山药有粗细之分，如果我们拿这两个品种完全不同的来做选择的话，那是完全没必要的，反正大家只要记住，同一品种中，山药越粗，口感越好，一般较细的，口感会偏粉一点，所以大家别买错了哈。


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