在我们家乡，每当节气日的时候都喜欢包水饺吃，水饺既可以招待客人，又可以在家人团聚的时候吃，所以是一道非常受欢迎的美食，而且逢年过节都会吃，寓意也特别好。明天就小暑了，在家有时间不妨给家人做一道好吃的水饺吧，因为是夏天所以当然是包时令蔬菜的水饺最好吃啦！推荐一道非常好吃的韭菜鸡蛋木耳馅的水饺，味道好而且非常清香，说一下详细的制作步骤以及制作中的注意事项。

文章插图
【食材准备】
面粉，韭菜，木耳，鸡蛋，盐，生抽，五香粉，鸡精，植物油，香油。
【 韭菜|明日小暑，吃饺子就选这个馅，好吃又营养，夏天适合多吃点】【烹饪步骤】
①首先把面粉放入面盆中，倒入清水去和面，边倒水边搅拌，所有的面粉成面絮状以后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟，让面松弛一下。

文章插图
②醒面的过程来准备一下青菜，把韭菜去掉黄叶，清洗干净以后控干水分，切成0.5cm地段放入碗中，再加入香油，植物油搅拌均匀，注意做韭菜馅的时候要先放入油，把韭菜的表面包裹起来。

文章插图
③木耳要提前放在清水中去泡发开，注意要用冷水不要用热水去泡木耳，否则会破坏它的一层保护膜，木耳泡发好之后焯水三分钟，取出来切成小碎末。

文章插图
④鸡蛋要提前炒熟，把锅内倒入油，油温五成热，打入两个鸡蛋用锅铲不停的搅拌，把鸡蛋炒成小碎粒冷凉。

文章插图
⑤把鸡蛋和木耳放入韭菜中搅拌均匀，最后再放上准备好的调料，翻拌均匀，这样馅料就做好啦！

文章插图
⑥把醒好的面取出来揉光滑，搓成长条切出大小均匀的剂子，把每一个小剂子按压一下，再擀的薄一些，擀成大小均匀的饺子面皮，把馅料包入面皮中，捏紧口就可以啦。

文章插图
⑦在锅中加入清水，先开大火把水烧至沸腾，然后把饺子依次放入锅中，注意饺子不要放入太多，否则很容易挤破，多放水少放饺子，煮熟之后再煮另一锅，这样既能够保证饺子完整，又不会把汤煮得非常浓。

文章插图
⑧饺子在锅中煮到飘起来就已经熟了，用漏勺把饺子捞出来控干水分，放入盘中，冷凉一些即可食用。

文章插图
【烹饪小提示】
⒈夏天吃饺子，韭菜馅是非常增加食欲的，我们家就经常做来吃，但是韭菜一定要注意买新鲜嫩绿的，看一下韭菜的表面是不是黄叶很多，不多的才可以。另外看一下韭菜的根部，如果能够直立站起来的，说明韭菜是非常新鲜，选用这样的来包饺子味道会更好。

文章插图
⒉包饺子的时候面不要和的特别硬，否则在收口的时候容易破口，在煮饺子的时候容易把馅料煮出来。如果是包好的水饺接着下锅去煮，不冷冻的话，一定要活的面稍微软一些，这样饺子更好吃。