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炒锅洗净烧干，倒入适量食盐、香叶、八角、八角，小火炒热炒香，再关火放凉。
给猪肉的每一个地方都抹上高度白酒，起到杀菌消毒的作用，也可以给腊肉增香，用了高度白酒保存时间更长。
然后给猪肉的每一处抹上食盐，用摩擦的手法，不放过每一个部位，涂抹均匀后，盖上塑料袋，放在阴凉干燥的地方，腌制七天。

【 腌制|腊肉炒好嚼不动？下锅前多做2步，腊肉炒好又香又好嚼，不腻口】
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腌制的时候每天去翻腾一下，确保压在下面的猪肉不变臭，翻到上面，上面的翻到下面，可以让每一块猪肉都均匀入味。
腌制七天后，取出猪肉，用绳子串起来，挂在外面晾干，晾晒二十天左右，腊肉就制作好了。
最后把做好的腊肉切成小块装进保鲜袋，放进冰箱冷冻保存，等要做菜的时候，取一两块就好了，非常方便，可以保存半年到一年不坏，不过为了口感好，最好半年内吃完。


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还没做腊肉的朋友，快做一些吧，过年吃腊肉更有年味，你觉得呢？
结语：炒腊肉嚼不动？记得下锅前多做两步，分别是泡一泡和水煮，经过这么做，腊肉吃着味道刚刚好，不会咸的难受，也不怕嚼不动。另外炒腊肉时，搭配蒜等香味重的调味料，腊肉更美味好吃。你都明白了吗？快试试吧，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。