【 秘诀|煎鱼“不粘锅不破皮”的2个秘诀，少一个都不行，很多人不知道！】

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煎鱼“不粘锅不破皮”的2个秘诀，少一个都不行，很多人不知道！说到鱼肉，大家陌生，鱼肉的营养价值丰富，含丰富的蛋白质，而且吃了还不容易长肉，所以在日常生活中，吃鱼肉也是非常不错的，鱼的吃法也很多，可以熬汤，也可以红烧，但在熬鱼汤的时候，都会把鱼先煎一下，很多朋友会有个困惑，那就是煎鱼的时候总是会破皮粘锅，其实掌握两个秘诀，无论什么锅煎鱼都不会粘锅，一起来看看吧！



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首先来说说铁锅吧！特别是老式的铸铁锅，没有不粘锅的功能，所以在烹饪食材的时候就很容易粘锅，其实铁锅需要养锅，也比较简单，首先把铁锅清洗干净，然后把铁锅烧热后，加入适量的油，油开始冒烟的时候，把油在锅里旋转一下，让煎鱼的位置都粘上油，然后再把油倒出来。



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锅放凉后，再次烧热，放入适量的油，加入适量的盐，放盐也能让鱼不粘锅，而且不会破皮，盐放进锅里后，鲫鱼清洗干净并吸干水分，再放进锅里煎至两面金黄即可出锅，煎鱼不破皮的第一个技巧就是养锅，如果平时用炒锅煮了水，或者用洗洁精清洗过，都需要重新放一次锅，这样才不会粘锅，一般在饭店，大厨每炒一次，都会热一下锅，第二个技巧就是放盐，很多朋友都知道，放盐也能使鱼不破皮。



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鱼煎好后，可以红烧，做法也简单，锅里放适量的油，放入酸萝卜、泡椒、姜蒜、豆瓣酱炒香，然后加入适量的水，再把煎好的鱼放进锅里，煮至汤汁收干就可以出锅了，非常的好吃。



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鲫鱼最常吃的做法还有熬鲫鱼汤了，把煎好的鲫鱼放进锅里，加入适量的水，炖至汤汁变白就可以出锅了，非常的鲜，又营养又好喝。