随着接下来的冷空气到来，还会有一波更冷的降温，所以在这个季节在饮食上一定要多加注意才可以，秋天的时候虽然天冷，但是不要油腻的食物过量的去吃，在贴秋膘的同时也要多吃一些素菜，避免过多的摄入油腻的食物，影响自己的身体健康。

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秋天天冷，推荐一道非常好吃的素小炒，选用的食材是蒜薹，木耳和鸡蛋，这三样食材一起做出来的美味小吃，炒蒜薹的时候很多人会炒的有一些辣味，今天就来教大家一个全新的烹饪方法，按照这个方法来烹饪的话，做出的这道素小炒非常好吃，看一下详细的步骤。

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【 好吃|天越冷，越要多吃素菜，1道好吃的素小炒，家人特别爱吃】【食材准备】
蒜薹，木耳，鸡蛋，生抽，盐，大葱，生姜，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把蒜苔清洗一下表面，在盆子里倒入清水，加入一勺盐浸泡一下，然后再冲洗干净，把蒜薹的尾巴去掉，再切成0.5厘米的小段，注意蒜苔不要切得太长。

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②在锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把蒜薹放入水中焯水两分钟，然后捞出来控干水分备用，如果不焯水的话，蒜苔容易出现呛口的辣味。

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③把木耳冲洗一下表面的灰尘，然后放入清水中浸泡15分钟，要用冷水不要用热水，浸泡好了之后也要再清洗几遍，这样才能彻底干净，把它控干水分。

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④把鸡蛋提前磕入碗中，搅拌均匀，打成比较松散一些的鸡蛋液，锅中倒入植物油，加热到五成热，放入鸡蛋液炒香，炒的过程把它铲成大块盛出来。

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⑤把生姜和大葱都切成小块，在锅中倒入植物油，加热到六成热之后放入葱姜爆香，然后再放入蒜苔开始煸炒断生。

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⑥之后再把木耳放入开始煸炒，这时可以加入少许清水，木耳加入清水之后就不会噼里啪啦作响了，加入生抽去调味，快速的翻炒，把木耳也炒熟。

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⑦再放入炒好的鸡蛋黄混合均匀，最后撒上盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了，这样一道非常好吃的素食小炒就做好了，营养美味，而且非常好吃，特别适合这个天冷的秋天，想吃的就做来试试吧！

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【烹饪小提示】
⒈选择蒜薹的时候要选择新鲜的，用手去掰一下蒜薹的头部，如果能够轻松掰断，不会拉丝，说明是非常新鲜嫩的，吃起来更好吃。
⒉做这道菜的时候一定要把蒜薹切成小段去焯水，蒜薹本身是有非常重的辣味的，如果不去焯水的话，炒出来会有一股浓浓的大蒜味，所以不要少了这一步。

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