小时候夏天吃得最多的解暑食物就是西瓜了，把西瓜放入深井里沁着，第二天拿出来再吃那叫一个“透心凉”，比现在冰箱里拿出来的还要凉爽。一般西瓜就是切块直接吃，许是吃腻了直接切块装盘的西瓜，聪明的老北京人想出在西瓜汁中加入琼脂做成固体状的吃食，再浇上桂花蜜，做成一碗清凉爽口的西瓜酪，做法简单却甚是营养美味。
文章插图
老北京的西瓜酪做法是用琼脂，后来我也研究了一下配方，如果用吉利丁或者白凉粉口感确实更滑嫩些，轻松保留西瓜原味的同时，又享受到了不同的口感，体会一下自己动手的乐趣，别有一番滋味哦~
文章插图
做法1.准备一个西瓜，西瓜最好选甜度比较高的
文章插图
2.将西瓜切开，挖出瓜瓤
文章插图
3.用纱布包好，将西瓜汁挤入容器里
文章插图
4.西瓜汁会有些许泡沫，将其用滤网过滤干净，倒入不沾锅内开最小火加热；加热期间加入1勺白糖、30克白凉粉搅拌至融化就可以关火了。
文章插图
5.准备空碗，将熬好的西瓜汁装进去，晾凉后，盖上盖子放冰箱冷藏2-3小时凝固
文章插图
6.表面用刀子横竖划成小方块，加入一勺桂花蜜拌匀，一份精致的甜品西瓜酪就做好了
文章插图
Q弹的口感，滑爽无比，入口即化，夏日里最养眼最养肺的老式点心就成功啦！夏天来一口、真的是凉入心脾！
文章插图
小贴士1.西瓜汁最好现做现榨、，西瓜汁放久了会有馊味，做出来的就不好吃了2.西瓜汁加热的时间不用太长，微开后就可以关火3.西瓜汁如果本身就很甜，糖的分量可以自行调整4.挤压后剩下的西瓜瓤如果不想浪费掉,可以加糖后熬制成西瓜酱,装瓶储存。我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！