给孩子做的寒假午餐，1荤1素1汤营养健康，朋友留言说，这两道菜可以安排进年夜饭菜单了！这两道家常菜一荤一素，做法简单，有营养又健康，家里人也都喜欢吃，也是能上年夜饭餐桌的。正好也快过年了，我家年夜饭菜单还没列呢，分享一下做法，大家一起来参考参考吧！
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一道是西红柿土豆炖牛腩，一道是蚝油香菇油菜，汤是裙带菜鸡蛋汤，主食是二米饭。孩子们自从放假在家，基本上每天中午都是两菜一汤的标准，每天的食材还会有所调整，尽量让孩子们多吃一点。牛肉对孩子的生长很有益处，可以增强孩子的体质，牛腩适合久炖，软软嫩嫩的，搭配香糯的土豆和甜软的胡萝卜，再加上西红柿的酸甜，特别好吃，是我们全家都爱吃的一道家常菜。
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【西红柿土豆炖牛腩】【需要的食材】：牛腩500g、胡萝卜1根、土豆2个、西红柿2个、姜、冰糖、食用油、红烧酱油、料酒、蚝油；【详细制作过程】：
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1、准备好制作这道菜的食材和调味料，我家经常会省略一些调料，比如香叶、八角、桂皮等，如果你想加，也可以自行加进来。先把牛腩放在清水里浸泡出血水，多泡几次，再放进锅里，倒入清水，加入一勺料酒，煮开后去血沫，捞出沥水，放到温热的水里冲洗干净；
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2、炒锅上火，放食用油，小火，加入冰糖融化，炒出糖色，再把处理过的牛腩放进锅里翻炒，牛腩块表面被裹上一层焦糖的颜色。3、再把姜片放进锅里同炒，放一小勺红烧酱油，翻炒均匀；
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4、再倒入一勺蚝油，继续翻炒均匀，这时牛腩块的颜色比较深了，再把西红柿切小块，放进锅里，和牛腩块一起翻炒均；
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5、倒入一大碗开水，水量能够没过锅里的食材，盖上锅盖，小火焖煮45分钟左右。焖煮后锅里的汤汁渐少，再把切成块的土豆和胡萝卜放进锅里，大火开锅后转中火焖煮5分钟左右，如果盐味不够，此时加一些盐调味；
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6、经过焖煮后的土豆熟透，绵软香糯，打开锅盖，大火收浓汤汁，即可出锅装盘。这道菜做法简单，营养健康，口味咸香，略带酸甜，很是开胃下饭，每次炖这道菜都要炖多一点，否则不够吃。搭配米饭最好了。
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【蚝油香菇油菜】【需要的食材】：鲜香菇、嫩油菜、食用油、蚝油；【食谱制作过程】：
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1、小油菜洗净切根，沥水备用；香菇洗净去蒂，切成小块，锅里烧开水，把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水。炒锅上火烧热，放食用油，把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀；
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2、放一勺蚝油到锅里，和香菇一起翻炒均匀，再放进小油，继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘。这道好吃的快手家常菜清淡可口，做法实在是太简单了。香菇提前焯水不仅可以让香菇减少在锅炒的时间，还能够通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉。另外蚝油本身是咸鲜口感的，口味清淡的人可以不用再另外加盐了。