4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。
凉拌茄子
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原材料：紫皮茄子4个
调料：盐，生抽，陈醋，大蒜，小米椒，鸡精，白糖，香菜，辣椒油
制作过程：
1、紫皮茄子清洗干净后放在烤盘上。
2、烤箱事先预热200度，送入烤箱烤16~18分钟烤熟，当然也可以放入锅中蒸熟。
3、大蒜切碎、香菜切碎，小米椒切小段。
4、烤制时间到茄子取出晾凉。
5、待完全凉透，将茄子用手撕成一条条的，放入大碗中。
6、加入蒜末、小米椒、香菜，再加入1小勺盐、1汤匙生抽、1.5汤匙陈醋、1小勺白糖、少许鸡精、适量辣椒油，搅拌均匀即可。？
酸辣藕片
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原材料：莲藕1节
调料：盐，大蒜，小米椒，剁椒，白醋，小葱，香油，白糖
制作过程：
1、莲藕刮去外皮清洗干净，横着切成薄片。
2、藕片放入盆中加入清水，加少许白醋浸泡一会，再冲洗几遍。
3、大蒜剁碎，小米椒和小葱切碎，准备一点剁椒。
4、煮锅加水大火烧开，下入藕片焯水十几秒钟控水捞出，再过一遍冷水。
5、将藕片放入盆中，加入1/2小勺盐、1小勺白糖、大蒜末和小米椒、剁椒、白醋2汤匙和少许香油，搅拌均匀即可。因为剁椒有咸味，要注意盐的用量。
红烧带鱼
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材料：新鲜的带鱼，盐，葱，花生油，姜，料酒，红糖，酱油，醋。
做法：
1、把刚买来的新鲜的带鱼洗干净，葱和姜压成汁，配合料酒，把带鱼腌起来。
2、10分钟左右以后，把腌制的带鱼放入不粘锅中，煎制到微黄，加入葱姜。
3、然后准备一个干净的碗，把红糖、盐、生抽和老抽以及醋一块放到碗里，搅拌均匀，倒入锅中，烹制，然后转大火，加开水，
4、烧开之后换小火，炖一刻钟即可，这样等带鱼充分入味儿，改到大火收汁，
6、等色香味都差不多的时候，停火出锅，一盘美味的红烧带鱼就做成了~
豆角炒肉
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1.长豆角摘洗干净，并把它分成均匀的段。
2.蒜瓣拍碎，姜切碎备用。
3.瘦肉切薄片，用少许生抽，蚝油、盐，淀粉拌匀腌制十分钟。
4.锅中加入适量水煮沸，放入少许油和盐将豆角焯水断生。然后捞出沥干水分备用。
5.锅中倒入适量油烧热，然后把姜蒜爆香。
6.然后倒入腌好的肉片，下锅迅速翻炒至变色。
7.肉片变色后，倒入焯过水的豆角翻炒均匀。
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