文章插图
这款吐司里的豆浆使用的是自制豆浆，过滤豆渣后的纯豆浆，夏季很湿热，配方比例是减了液体的，秋冬季做时需要微调液体量。整体低油健康，口感轻盈，适合做三明治。 ??2021年盛夏时制作 ??制作时的环境： 室温—32度 湿度—81%
By 蜜悦时光
用料

• ??450克吐司×2
• 面包粉（新良） 500克
• 白糖 55克
• 盐 5克
• 全蛋 50克
• 豆浆（夏季需用冰豆浆） 200克
• 清水（夏季需用冰水） 88
• 黄油 20克
• 鲜酵母 18克

做法步骤
文章插图
1、1、揉面过程，7600揉面过程如下 2档2分钟-偏干 4档5分钟-粗膜状态，抬头离桶，揉完加黄油 4档8分钟，揉完加鲜酵母 4档5分钟，抬头面团缓缓下垂 揉面时长20分钟

文章插图
【 好吃|这道低油豆浆吐司（一次发酵），怎么做都好吃】2、2、稍作整理成团，密封醒面25分钟（明显膨胀） 3、称重（约924克），平均分成4个团（约231克/个），揉圆后密封醒面25分钟

文章插图
3、4、三折入模

文章插图
4、5、在温度为35度，湿度为75%的环境下发酵，发酵至八分时预热烤箱

文章插图
5、6、根据自己的烤箱脾气烘烤，烘烤时间比已确定的500克入模量吐司缩短一分钟（低糖吐司盒） C40最下层下175，上145，29分钟（仅供参考，低糖吐司盒）

文章插图
6、也可以做成三个峰的形状

文章插图
7、两个峰可可爱爱

文章插图
8、组织细腻柔软，口感很清淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。