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年关将至，相信不少家庭已经开始备年货了。毕竟像春节这样一大传统节日，是我们普通老百姓一年的心之所盼，也是家人团圆的日子。


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猪肉贵大家是知道的，鱼可不贵平民价，腊鱼口感上咸香入味，风味十足，做法还很简单，像腊鱼这样的腌制品即使到了来年也别有一番滋味，比普通鱼味道浓郁多了，我们家每年的岁末都会腌上一批腊鱼解解馋，老人小孩都爱……


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第一步，首先把买回来的鱼处理一下，将内脏、鱼鳞都刮干净，鱼肚里黑色的膜也不要忽略，刮干净了才不会苦，鱼鳃扣点不要。


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第二步，同时准备以上的材料装至碗中备用，起锅烧热首先放入食盐开小火翻炒片刻，待盐巴烧热后依次加入各种香料一起翻炒，千万不要只放食盐，加入香料才会更醇厚甘香，将香料倒入锅后火不停手也别停，炒到盐巴发黄就……


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第三步，接下来我们只需要将鱼全身洗个“盐巴香料浴”，上下涂抹不留一丝缝隙，只有均匀抹上才能存放得久，这时候高度白酒可以倒入鱼身中，再上下翻面，让白酒触碰鱼身，这样更刺激鱼肉香味散发。


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第四步，将涂抹好的鱼肉存放在无油无水渍干净的器皿中，鱼肉依次整齐叠放，密封起来隔绝空气，器皿放到阴凉处静置2-3天后打开，给鱼肉翻个身，再次封闭2日。


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【 晾晒|美食看看：腌腊鱼学会这2个步骤，咸香入味，还不腥！】第五步，准备一根长棍子、若干小棍子以及若干绳子，5日过去鱼肉就可以拿出来晾晒了，用绳子将鱼头打串悬挂起来，小棍子将鱼肚撑开，放在阳光充足通风的地方晾晒，15-25日风干后就可以开食用了，晾晒的时间越久……