买带鱼，黑眼睛和黄眼睛哪种好吃？老渔民教3招，带鱼新鲜味道正。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
离春节还有二十多天，家家开始备年货了，带鱼是年夜饭必不可少的，带鱼肉质鲜美，营养丰富，烹调方便，无论男女老少都喜欢吃。大家在购买带鱼的时候，很多人喜欢吃宽的，认为肉厚实惠，但你没发现肉厚的带鱼比较柴吗，没有正经带鱼味。


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有上年纪的人偏爱窄的，说这样大小的带鱼，香味十足，有带鱼味，特别香，那么买带鱼到底选购多宽的？以及买什么品种呢？买带鱼，黑眼睛和黄眼睛哪种好吃？老渔民教3招，带鱼新鲜味道正，我觉得这3招特别实用，迫不及待地分享给大家，朋友们来看一看吧。


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01
我们经常食用的带鱼大致分渤海带鱼、吕四带鱼、舟山带鱼、黄海带鱼、进口带鱼。


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①渤海带鱼、吕四带鱼、舟山带鱼，味道鲜美，但是由于近年渔业资源的枯竭，资源较少，能买到的也是价格挺贵。
②不好吃的带鱼有黄海带鱼、进口带鱼，个头大、肉宽厚。这两种带鱼可以说一点带鱼味没有，有的鱼身上还有硬骨节，俗称“沉江石”。
02


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一般带鱼宽度要达到3指宽，才够标准，小于3指宽的带鱼不值钱，在同品种的带鱼中，肯定是越宽越好，所以大家记住了小于3指宽的带鱼不值钱，不能按照普通带鱼的价格买，否则就吃亏了。
03
①看准眼睛颜色与大小：记住黑眼仁儿小眼睛
好吃的国产带鱼，无论是渤海的还是舟山的带鱼，眼睛的特点是黑色眼仁儿小眼睛。


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进口带鱼和南海的带鱼，绝大部分是黄眼睛，记住黄眼睛的带鱼肯定不好吃，这点很容易辨认。


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新鲜的带鱼眼球饱满不塌陷，眼仁儿较黑。不新鲜的带鱼，眼仁儿污浊，像有一层白蒙盖住，这点要仔细看好了。
②看带鱼表面
看到带鱼鱼身表面的银鳞不脱落，保持完整，甚至还能看到反光，说明带鱼非常新鲜，可以购买。
【 黑眼睛|买带鱼，黑眼睛和黄眼睛哪种好吃？老渔民教3招，带鱼新鲜味道正】

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如果看到带鱼表面的银鳞脱落，甚至露出鱼肉，说明是不新鲜的带鱼，不宜购买。
③看鱼肚子


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买所有品种的鱼都可以看鱼肚子，这里是最容易变质的。因为鱼肚中的残留食物，容易腐烂变质，从鱼肚子就能看出来。鱼肚子肉变薄、发黏、变色甚至破烂，说明带鱼已经不新鲜了，不要购买。
04
很多朋友说煎带鱼特别难，鱼皮容易掉，鱼肉破碎，烧煮出来的带鱼菜品，看起来就没有了食欲，其实很简单，简单分享3种方法煎鱼不粘锅。
1、把姜片在锅底涂抹一遍，再加油烧热，这样姜汁和鱼皮会起反应，生成一层硬壳，鱼皮就不粘锅了。