立秋之后，秋季会慢慢转凉，虽然没有天天炎热，但是午间还是很炎热，人们的胃口也不见好，尤其是孩子还在放暑假，孩子没有胃口可不行。秋季之后容易消化能量，各种营养都是必需品，吃肉吃鱼是最滋补的，天天吃牛肉易上火，腊肉是很多南方人最爱的美食，可以搭配任何食材一起吃，吃起来有胃口，胜过吃山珍海味。
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很多人经历过去年的寒冬，寒冬腊月，家里都会腌制很多猪肉，去年的猪肉价格偏贵，但是我家也腌制一大筐，都塞满了冰箱，赶在秋天之前，将腊肉全部吃光光，到了腊月再腌制腊肉。今天为家人烹饪一道腊肉的吃法——花生芽炒腊肉，花生芽属于低脂的蔬菜，搭配腊肉吸收腊肉的油脂，吃起来非常过瘾，下饭下酒都不错。虽然很多人吃过腊肉，但是不知道怎么烹饪这道花生芽炒腊肉，接下来具体看一下吧。八月，吃猪肉牛肉不如它，腊香味十足，营养搭配，10分钟端上桌。
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【花生芽炒腊肉的烹饪食谱】食材选购：选购300克粗细适中的1花生芽，腊肉250克左右（如果没有可以用五花肉替代，腊肉炒出来更香，而且吃起来不会腻，如果选购五花肉也有选上五花，下五花的肉质差），葱几根，生姜一块，若干鸡粉，适量花生芽，清水和淘米水少许，生抽少许，其他佐料。
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烹饪小诀窍：需要选购好腊肉和花生芽的技巧，掌握炒腊肉和花生芽的顺序，难度适中。步骤1：挑选好两种食材待用，将腊肉去掉外皮，刮掉表面的黑色物质，将腊肉放在淘米水之中，大概需要浸泡半个小时，洗掉表面的盐分，切成若干薄片。步骤2：腊肉泡在清水里，花生芽用清水洗干净，起到花生芽的根部，花生芽洗净控干水分。
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步骤3：另外起锅煮一些热水，加上一些食盐和花生油，花生油下锅焯烫20秒，快速将其捞出。
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步骤4：将锅底预热一小会儿，放入一些腊肉片煸炒，快速将腊肉的油炒出来，将多余的油盛出来，避免太油腻了。
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步骤5：加上一些花生芽煸炒，让花生芽炒至断生，快速翻炒片刻，加上一些生姜丝和干辣椒。
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步骤6：锅边滴上少许油，加上食盐少许调味，加上味精和鸡精，加上胡椒粉少许，生抽少许，加上葱段煸炒，装盘出锅，这道香味扑鼻，营养开胃的花生芽炒腊肉做好了。
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花生芽炒腊肉是我家小孩爱吃的菜肴，花生芽富含丰富维生素，蛋白质和碳水化合物，搭配腊肉炒着吃，吃起来有浓郁的香味，吃起来特别爽口下饭，一点不会腻，帮助刺激食欲，远离厌食症。
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花生芽和腊肉是绝配，色香味十足，吃起来特别美味，拿猪肉牛肉都不换，你们有没有学会这道花生芽炒腊肉的做法？（所有图片来自网络）