夏天遇到这菜别手软，多买一些晒成干菜，炖肉、做杂面条都特别香
对于很多吃货来讲，一年当中最喜欢的季节莫过于夏季了，为什么这样讲呢？因为夏季的时候，正值很多食材价格最低的时候，尤其是蔬菜类的，比起其它季节都要便宜很多，可以一下子吃个够！


文章插图

还记得小的时候，由于家里比较穷，所以每年到了夏季蔬菜丰收或者便宜的时候，家里的父母都会一次性买很多，买这么多的蔬菜不是为了夏天吃，而是晒成干菜保存起来，等到冬天蔬菜价格贵的时候，这些看似不起眼的干菜就起到大作用了，新鲜的蔬菜晒成干菜之后，不仅不会降低营养价值，而且还别有一番风味，无论是炖肉、蒸包子、包饺子，还是做杂面条都特别好吃！


文章插图

在众多的夏季蔬菜中，豇豆角是最常见的一种，小的时候家家户户都会种上一些豇豆角，赶上豇豆角收获的时候，每天都能摘上一大筐，根本吃不完，所以每当这个时候，父母就会把多余的豇豆角晒成干菜留着冬天吃！虽然说现在家里已经没有土地了，但是每当夏季豇豆角便宜的时候，还是会买上几十斤，按照祖辈传下来的方法晒成干菜，等到冬天的时候，配上腊肉炒一盘，特别好吃！


文章插图

夏天晒干菜的时候，很多朋友喜欢在水里煮一下，然后在晒干，其实这种做法并不好用，因为水煮之后，蔬菜里边的水分会大大增加，这样我们在晒干菜的时候就要花费更长的时间，在晒的过程中，如果遇到阴雨天，那么干菜很有可能就发霉了，最终白费力气，还花了冤枉钱，这里就给大家分享一下我们家常用的办法，感兴趣的朋友可以试试看！


文章插图

【干豆角的晾晒方法】
所需食材：豇豆角、食盐、小苏打
制作步骤：
1、夏天由于豇豆角的产量非常高，所以价格格外的便宜，冬天七八元一斤的豆角，这个时候只卖七八毛钱一斤，所以每次都会买很多！豆角买回来之后，我们先简单的处理一下，把虫蛀的和烂掉的豆角挑选出来，否则会影响干菜的整体品质！


文章插图

2、因为现在的蔬菜在生长的过程中，为了保持蔬菜的品质，难免要用到农药，所以清洗豆角的时候，我们需要在清水里边加入食盐和小苏打，浸泡几分钟之后再清洗，这样可以去除大多数农药，吃起来更加放心！


文章插图

3、做干豆角的时候，千万不能把新鲜的豆角放在太阳下边直接晒，这样子不仅晒不成，而且豆角非常容易碎。常见的处理方法有两种，一种是水煮，但是不建议这样做，因为这样会导致豆角水分上升，增加晾晒时间，容易变质。这里推荐大家用蒸的方法代替水煮，蒸豆角的时候，记得冷水下锅！


文章插图

4、蒸的时间不要太长，冷水下锅，水开之后蒸2～3分钟就可以了，这个时候会发现豆角的颜色发黄。


文章插图

5、豆角蒸好之后，常温下自然晾凉，这个时候咱们家里的衣裳架就起到作用了，把蒸软的豆角挂在衣裳架上边，不要挂太厚，挂上薄薄的一层就可以了。用衣裳架晒干菜的好处，收取特别方便，不用担心下雨的时候手忙脚乱，而且比放在水里地上晒更加的卫生。