教你3种发糕的做法，不用揉面，蓬松宣软，真好吃。教你3种发糕的家常做法，简单易学，玉米和南瓜的都好吃。发糕是一种传统特色小吃美食，它具有鲜香扑鼻，营养丰富，蓬松宣软，甜而不腻等特点，非常适合老人和小孩食用。发糕也是我最爱吃的早餐，香甜可口，自然清香。教你3种发糕的做法，简单易学，比馒头面包还好吃。
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南瓜红枣发糕原料：150克南瓜、200克面粉、酵母、白糖、葡萄干、红枣做法：1、把南瓜皮削干净，用勺子把南瓜籽挖掉，然后用自来水把南瓜清洗干净，再把南瓜切成小块，装入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟，出锅后捣成南瓜泥。
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2、准备一个碗，加入250低筋面粉，适量酵母、少量泡打粉和白糖加快发酵，用筷子搅拌均匀，然后倒入南瓜泥，揉成南瓜糊，南瓜糊可以揉稀一点，味道更好吃。注意面粉要选低筋面粉，这样蒸出来的发糕细腻，千万不要选高筋面粉，否则口感粗糙。
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3、将南瓜糊装入盘中，上面撒上红枣和葡萄干，常温条件下发酵30分钟，发至一倍大后，放入锅中隔水蒸20分钟即可。4、发糕蒸熟后，再焖5分钟，然后出锅，切成小块，摆盘，就可以开吃了。
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玉米发糕主 料：玉米面150克，中筋面粉200克， 干红枣10个，核桃20克，白糖40克，酵母5克做 法：1、将玉米面、面粉与白糖、酵母混合，倒入水，调成稀稠适中的面糊。2、准备几个小模具，涂上一层油防沾，再放上一些干果。
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3、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵35分钟。时间不要太长，否则容易发酸。
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4、等面糊发至模具9成满，说明面糊已经醒发好了。5、把模具放入蒸锅大火蒸25分钟即可。红枣鸡蛋发糕主料：低筋面粉150克、鸡蛋2个、红枣10颗、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克做法1、把鸡蛋打入盆中，加入清水、酵母粉、白砂糖，搅拌3分钟。2、加入低筋面粉150克，揉成面糊。
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3、再加入红枣。4、把面糊倒入耐高温的碗中。5、盖上一张保鲜膜，发酵半小时。6、看到发酵到1倍大的时候，放入蒸锅，中大火蒸25分钟。蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间少的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸。
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烹饪窍门如果蒸出来的发糕出现了酸味的话，就证明是发酵的时间过长或者是酵母加入过多而导致的，尤其是红糖发糕，糖对于酵母发酵有加速作用。而酵母菌在无氧呼吸中就会产生一定的酒精，所以做出来的发糕出现酸味。但是发酸的发糕还是可以少量食用。