市场上的玉米饼分2种，一种是老式的、粗粗拉拉的大饼子，标准的粗粮；另一种就是改良的玉米饼，和着面粉一起做的，很松软，还带有甜味，都可以做零食吃。这种玉米饼孩子很爱吃，说不拉嗓子。买过几次之后，吃货的琢磨劲就上来了。做了一次就成功，操作也简单得很。最近我迷上它，超营养又低卡，用料足又好吃，减脂健身两不误。
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玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病； 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
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【玉米面饼】——所需食材——玉米面200克，面粉200克，牛奶170毫升，白砂糖20克，鸡蛋2个，干酵母3克。【制作步骤】：1、准备个稍微大一点的盆来和面，将玉米面，面粉，鸡蛋，白砂糖，干酵母还有牛奶全部都倒进盆里面。
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2、我们在用筷子将盆里面的食材都混合在一起，搅拌成絮状。
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3、将面粉揉成个表面光滑不粘手的面团，然后在盆中抹上一层食用油，盖上保鲜膜或者是湿布，静置个40~60分钟左右。
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4、将面团发酵至原来的2倍大的状态就可以了。
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5、面团发酵好了以后在面板上面撒上一些干面粉，然后再将面团取出来放在面板上面，揉搓2~3分钟左右，排除面团里面的空气，接着我们再将面团搓成个长条的形状，用切刀均匀的分成50克左右的小面团。
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6、面团切好了以后，用手再稍微地揉搓一下，并且搓成个球状。再用手掌将面球压成厚度约4mm的面片，压的时候可以撒上一些干粉，放置面皮沾到面板上面。
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7、面皮压好了以后盖上保鲜膜，继续再发酵个20分钟左右，发酵至玉米面饼成比较松弛的状态就可以了。
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8、预热好平底锅，刷上一层食用油，把玉米面饼烙至表面呈金黄色，一面烙好了以后翻过来另一面继续烙，两面都呈金黄色以后就可以装盘了。
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【小贴士】：1、这个比例正好，水量刚刚好，记得一点，面团不要太硬，不然就没有那么松软，煎的时候不要煎太久，这个很容易熟的。2、用平底锅做玉米饼，火不要大，急火贴饼子容易糊，还不容易发起来。最后倒入面糊的时候，火稍微大一点，让底部结渣即可。【文案编辑】：目海食吃货日记