导语：年夜饭之“花开富贵”，蒸一蒸就好，饭店吃不到，出锅全家流口水！时间荏苒，岁月如梭，一眨眼就剩一个月过年了。过年的重头戏就是准备年夜饭，年夜饭也叫团圆饭、团年饭、年晚饭，是全家总动员的大餐。年夜饭吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。年夜饭不但是丰富多彩，而且有颇多的讲究，开运吉祥菜是必不可少的，目的是讨个好彩头，一年都顺顺利利，吉祥安康。
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开运吉祥菜有很多，在接下来的日子里我会陆续分享给大家，今天我们要分享的吉祥菜叫做“花开富贵”，蒸一蒸就好，饭店吃不到，出锅全家流口水。而且食材简单，造型漂亮喜庆，营养美味，大人孩子都爱吃，作为年夜饭的压轴菜特别的合适，我们一起来看一下。
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1、准备两张干豆腐，为了去除干豆腐的豆腥味，我们先把干豆腐焯一下水，大约2分钟，然后控水捞出，晾凉备用。
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2、适量的猪肉剁成肉馅，自己剁的肉馅干净卫生，然后加入葱花和姜末，再加适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒以及一个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，然后腌制10分钟，目的是更加入味。
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3、处理好的干豆腐我们切成8厘米左右的正方形，然后放入肉馅，赶斜角包起来，如果干豆腐容易散开，可以在交压处放一点肉馅，能起到粘连的作用。
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4、做好的干豆腐卷一层摞一层的摆在盘子中，中间再放上剩下的肉馅，肉馅中间挖个洞，放入我们调肉馅时剩下的一个鸡蛋黄，鸡蛋黄可以起到画龙点睛的作用。然后冷水上锅开大火，烧开后再转中火蒸30分钟。
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5、蒸干豆腐卷的空挡，我们准备一个料汁：锅内加入适量清水，倒入生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀后大火烧开，再倒入适量的水淀粉勾芡，熬至黏稠后关火。
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6、30分钟后，我们把熬好的料汁均匀的浇到蒸好的干豆腐卷上，一道营养好吃、高颜值的干豆腐酿肉就做好，由于其造型很像一朵盛开的鲜花，而且颜色黄澄澄的，特别的喜庆，因此，此菜的名字又被称为“花开富贵”。
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每年的年夜饭，这道菜我家必做，也是最抢手的，鲜美可口，营养好吃，做法超简单，大人小孩都爱吃，也是一道下酒下饭的好菜，喜欢的朋友做起来吧！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~