买茄子时别管大小，学会看“眼睛”，买到的茄子新鲜水嫩还好吃大家的口味喜好都是不一样的，就比如茄子，有的人很喜欢，感觉吃起来绵软入味，鲜香无比，怎么吃都不腻。还有一部分人，就一点都不喜欢茄子，感觉口感怪异，味道更差，不管啥做法都入不了嘴。
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茄子一年四季都能买到，可能冬天的时候会贵一点，但其他的时候，茄子的价格都是很便宜的，才三四块钱一斤。爱吃茄子的朋友应该都知道，鲜嫩的茄子才好吃，像那种已经老了的，口感和味道都会差了很多。
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大家买茄子的时候，有的喜欢按大小来挑选，认为个头小的茄子会更鲜嫩一点，个头大的就有点老了。其实我想和大家说的是，这种想法是大错特错的，买茄子的时候别管大小，学会看茄子上的“眼睛”，保准买到的茄子是新鲜水嫩还好吃的。
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说起这茄子上的“眼睛”，或许很多人都不知道在哪个地方，今天就把正确的辨认方法分享给大家。茄子的顶端有一块是根底，黑紫色的，上面还有细小的针，就是这个根底和茄子接触的地方，通常会有白色的形状，这白色的形状就是茄子的“眼睛”。
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这块白色的地方，面积越大，就说明茄子越是鲜嫩，口感棒味道更鲜美，但如果白色的地方面积越小，也就是“眼睛”越小，那么说明茄子已经不鲜嫩了，吃起来口感差，味道更差，遇到这样的最好就不要买了。
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另外，买茄子的时候，要记得看茄子的表面有没有褐色的地方，褐色的地方说明茄子已经腐烂变质了，已经不新鲜了，千万不买。还有就是，表面有破损的茄子也不要买，因为茄子在露天的环境下，脏东西和细菌会进入茄子内，这样的茄子已经不健康了。