俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。天气越来越热，仔姜开始大量上市了，又到了吃子姜的好时候，我家每周都要吃几回。此时的仔姜鲜嫩又便宜，一斤还不到4块。也许很多朋友不懂，夏天不是应该吃清凉解暑的蔬菜吗？吃子姜有什么用？如果您每到夏季就会感觉吃不下饭、没精神没力气、脸色蜡黄、马桶冲不干净……可要花几分钟读完这篇文章了。我要分享一种生姜好吃又简单的做法，或许能帮您解决这些烦恼。用到的食材很简单：生姜和醋。夏天要常吃生姜，和醋是绝配，我家每周吃3回，很多人不懂有啥用。


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说起仔姜的吃法，您想到的可能是仔姜炒肉丝、紫苏桃子姜。在我看来，生姜和醋才是绝配。它俩一起吃到底有啥用呢？生姜，是家家厨房都有的食材。夏天为什么要吃姜？我们通常以为，夏天再也不会被寒冷所困了，殊不知天气越热，人们越容易外热内寒，加上吹空调、吃生冷的食物，脾胃会更加虚寒，而生姜中的姜辣素能驱寒、去潮气。可见，夏天吃姜正当季，可有的人夏季吃姜怕上火，这可怎么办？
夏季生姜怎么吃好呢？生姜与醋就是天生一对，酸能把生姜的力量收敛进去，姜的功力不减，吃了还不会上火。


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“饭不香，吃生姜”。下面就给大家分享一道非常适合夏季吃的醋腌仔姜。夏季做醋泡姜，我常用这种仔姜，也叫嫩姜，一斤还不到4块。腌仔姜鲜嫩可口特别好吃，是我家夏季早餐佐餐小菜的标配，每周都要吃几回，用它搭配个白粥或面汤，越吃越香！
腌仔姜的做法很简单，但想自制出好吃又实用的腌仔姜的确有一些要注意事项，不能做错哟，我会在制作步骤中详细为您说明。


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腌仔姜怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您看。
【醋腌仔姜】
子姜200克、醋适量。醋的用量要没过仔姜。吃醋泡姜是有讲究的，要在正确的时间，用正确方法才可以，那么醋泡姜的正确吃法和禁忌有哪些？（文末有说明），您一定要看。


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把大块的仔姜掰开，用清水冲掉表面的泥。再把仔姜放入盆中，倒入清水，加入食盐和淀粉把它刷洗干净。食盐可以起到杀菌的作用，而淀粉可以吸附生姜表面的脏东西，也可以用面粉代替。吃不完的仔姜也要这样洗干净后冷藏保存，这样储存的时间更长些。


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子姜都刷洗干净后，用流动的水冲洗几次，这样就能把生姜洗得非常干净了。用剪刀把仔姜蒂和老的部分剪掉，控干多余的水分。


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仔姜的水分晾干后切成薄片。不用去皮，可以切得薄些，这样更容易泡透，还会降低生姜的辛辣味。


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把姜片装入可以密封的罐子里，倒入醋没过姜，拧紧盖子后冷藏保存。醋和生姜是好搭档，这里我就来说说醋的使用。吃用醋腌过的生姜不容易上火，醋还能让生姜的营养得到充分地释放，但不是什么醋都可以哟！做醋腌仔姜要用纯粮食酿造的醋，勾兑醋不行！配料中有“醋酸”二字的都是勾兑醋，自然发酵的醋原料只能有粮食、麸皮、豆类、糖和盐。此外，有防腐剂、色素成分的食醋也不要再吃了。用小米和红糖酿造的醋腌仔姜不寒凉，不懂可惜了。醋腌仔姜多久才能吃？