1、毛豆在下锅前需要先用食盐揉搓一遍，这个过程可以将毛豆表面的细胞破坏掉，食盐渗入豆荚内部，这样就可以充分入味了。
2、水开后再下锅，当然如果你想放其他的调料如花椒大料等，也要在放水的时候一起放进去，连同锅内的水一起大火煮开，然后再下入毛豆，以再次开锅后为起始时间开始计时，继续煮5-10分钟即可。水开后下锅，可以使毛豆迅速受热成熟，减少在水中浸泡的时间，这样可以避免毛豆夹变黄。煮熟以后捞出，自然晾凉，不要过水，否则会影响毛豆本身的鲜嫩口感。
【 发黄|煮毛豆，牢记别直接下锅，烧烤店老板教我2招，毛豆入味翠绿不黄】5月前后，毛豆大量上市了，今天跟大家分享了水煮毛豆的做法，牢记2招，毛豆脆嫩入味不发黄，喜欢的朋友赶快做起来吧~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！