中国的饮食文化底蕴深厚，八大菜系闻名中外，还有一些不属于任何菜系的美食，同样让人追捧不已，也有一些美食遭到无数人的吐槽，甚至是到达了又爱又恨的地步。泥鳅钻豆腐是一道名不虚传的传统风味美食，人们很喜欢吃。但是东北名菜泥鳅钻豆腐的做法果然名不虚传，老厨师当场演示做法，真是太有讲究了，难怪大家做不出来。现在，和小编一起来看一看这位老厨师是怎么做的吧。

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首先，准备一口较深的锅，将泥鳅清洗干净，但是必须保证泥鳅是活的，接下来把泥鳅和豆腐一起倒入锅内，然后开火，调到最大的火力。突然升高的温度会让泥鳅无法适应，到处乱窜寻找温度低的地方，豆腐比水的温度要低，所以泥鳅会往豆腐里钻。当泥鳅开始蹦跶的时候盖上盖子，防止泥鳅跳得太高，跑出锅。

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然后将火立刻调小，这个时候的火候特别重要，水温要控制在泥鳅能承受的范围内。如果火太大，泥鳅可能还没钻进豆腐就煮熟了，而合适的温度会让泥鳅慢慢钻进豆腐里，在豆腐里被煮熟了，煮熟后放到盘子里，简单美味的泥鳅钻豆腐就做好啦。看了老厨师当场演示做法，很多网友都表示：这真是太讲究了。

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虽然泥鳅钻豆腐的菜式简单，做法也简单，但即使是那些拥有好多年经验的大厨也不一定每次都能做成功的，因为其中有太多的讲究。这道泥鳅钻豆腐的关键就是火候，而火候是最难把控的，每次做泥鳅钻豆腐，环境，泥鳅，豆腐都不一样，所需要的火候也都不一样，特别考验厨师的功底，所以只要有一两条泥鳅钻进豆腐里，这道菜就算成功了。
【 泥鳅钻豆腐|东北名菜泥鳅钻豆腐，只要有一两条泥鳅钻进去，就算是成功了】
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