它是周末约饭必备菜，简单锅里一炒就能吃，又香又辣，下酒最合适
早上起来一看天气又是一个阳光明媚的周末，每到这种天气好的周末我都会和朋友一起约饭。以往每次约饭都是下馆子，但是自从自己开始做饭后，每次约饭都是和朋友一起在家里动手做饭。不仅划算些，同时味道也不比下馆子差，省下的钱还可以买其他的零食吃。今天的这道爆炒鸡胗就是我每次约饭必备的一道菜，因为我很喜欢吃这菜，但是朋友都说外面的炒的鸡胗不要吃，不卫生，所以后来每次想吃我都是自己动手做的。

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因为鸡胗不仅吃多了不会消化不良，同时鸡胗还能促进消化，并且鸡胗也是一个很好的下饭菜、下酒菜，所以每次约饭的时候我都会炒着这道菜，炒的次数多了爆炒鸡胗都成了我的拿手菜了。而且爆炒鸡胗不仅又香又辣，适合下酒，同时做法也简单，只要放在锅里简单一炒就能吃了，只要我们在炒的时候将鸡胗清洗干净，就会非常的为卫生好吃了。下面小编就将我的拿手菜爆炒鸡胗的做法以及注意事项给大家说说。

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【爆炒鸡胗】
选择食材：这道菜主要食材只要鸡胗和辣椒就行，配料就葱姜蒜，生抽就够了。关于鸡胗要选择有弹性的并且光泽度够的，再者你买的鸡胗一定是要是红色或者紫红色的；至于辣椒可以红辣椒、青辣椒一起。在准备好食材后就可以开始炒菜了。

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【 鸡胗|它是周末约饭必备菜，简单锅里一炒就能吃，又香又辣，下酒最合适】【详细过程】
步骤一：买回来的鸡胗，先用水清洗干净，如果上面有肥油和黄色表皮的都喜欢清洗干净，并且在清洗的时候里里外外都是要清洗到的，并且在洗干净之后将它放在水中泡一下，然后在撒上一些洗下。等到洗好之后就将鸡胗切好，并且装在盆中备用。

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步骤二：接着在锅中倒水烧开后，将鸡胗倒入，煮上10分钟之后捞出备用。在煮的过程中，将配菜都切好。将辣椒都洗干净，并且斜刀切好，然后在洗上一些葱姜蒜，并且一同切好放入碗中备用。

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步骤三：在油锅中倒入姜，快速的炒一下后将鸡胗倒入，然后将鸡胗快速的爆炒一下。接着在锅中倒入适量的盐以及白糖，紧接着倒入1勺的蚝油以及酱油、料酒，将它们快速的拌匀，并且爆炒到汁水有点干，并且鸡胗也熟了之后就倒入葱花，最后拌匀后就出锅。

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出锅后的鸡胗闻着是香喷喷的，非常的好吃认为，其次这次没有剁椒，所以没有放，大家要是家里有一定要放，因为这样吃起来会更加的辣，更加下饭，并且还可以加上酸萝卜。泡椒和酸萝卜是我以前最常加的两样食材了，都是开胃下饭的食材，所以大家可以根据自己的情况进行添加。