豆腐是由黄豆制作而成，其营养价值丰富，有一定的食疗功效，豆腐为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，今天为大家分享的美食是，茄子豆腐煲，制作简单，营养丰富，一起来看看它的做法吧！
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促进身体发育吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。
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补充蛋白质豆腐的制作及烹调方法随中国移民而传到海外。外国人开始仅把豆腐当一道中国菜，后来才发现豆腐不仅是美味佳肴，还是非常好的保健食品。豆腐中不但蛋白质含量高，而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。大豆蛋白可以完全满足人体对各种必需氨基酸的需求。
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促进牙齿发育吃豆腐的好处非常多,除了能够增加营养、帮助消化、增进食欲以外,它对齿、骨骼生长发育也有很大的帮助,在造血功能中可以增加血液中铁的含量。
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茄子豆腐煲的做法材料：茄子，豆腐，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，香菇，盐，豆瓣酱，葱姜蒜，味极鲜，耗油，糖，五香粉。做法：1.茄子和豆腐洗净，茄子切条放在盆中，加盐，水，浸泡茄子，豆腐切片放在盘中加入鸡蛋，让豆腐均匀的裹上蛋液，鸡胸肉剁碎，蒜剁碎，葱洗净切段，红椒洗净切丝放在盘中，泡发的香菇去蒂切丁，茄子挤去多余的水分，姜葱切片，空碗中加入味极鲜，耗油，盐，糖，五香粉，水搅拌均匀。
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2.锅中倒油烧热，下葱姜翻炒出香味倒进砂锅中，在起过热油，茄子放进去炒软也倒进砂锅中，起锅热油，豆腐放进去煎至两面金黄倒进砂锅，在起锅倒油，到鸡胸肉，炒至变色，放黄豆酱翻炒，放香菇，红椒，蒜末翻炒均匀，倒料汁翻炒化开，倒进砂锅中，盖盖炖煮食材熟透即可。
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