导语：鲈鱼的特色做法，料酒不用，生抽不用，鱼肉鲜嫩无腥味，做鱼老师傅教你绝招做鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道粤式名菜，把鲈鱼腌制以后再上锅蒸熟，鱼肉嫩美无比，也不会有一点的腥味，二十年做鲈鱼的老师傅教你做这道菜，不需要添加料酒和生抽，做出的鲈鱼更加凸显了鱼肉的鲜嫩，做法也简单，再自家厨房就做出来。所谓大道至简，调味简单，烹饪工序简单，鱼肉鲜美无比，下面就将这道鲈鱼的做法分享给大家，要是想吃了，随时可以再自家中做出来，有口福了。


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首先进行食材准备：
主料：鲈鱼1条500克；辅料：生姜10克， 蒸鱼豉油两勺，葱丝10克，食用油一勺。
烹制开始：
第一步，先把鲈鱼冲洗干净后摘掉鱼鳃，去掉鳞片，用刀划开鱼肚摘除鱼内脏，此处需要特别注意把鱼肚清理干净，尤其是鱼肚内黏膜，一定要用手都给撕下来。然后用刀在鱼的主骨两侧各划一刀。
【 老师傅|清蒸鲈鱼，不放料酒不用生抽，老师傅教你正确做法，鱼肉鲜嫩不腥】第二步，鲈鱼腌制。提前把葱和姜都切成丝，取一个盘子，铺上姜丝，把鲈鱼铺在盘中，用盐涂满鲈鱼的全身，盐的量需要控制好。在鱼肚和鱼身上撒上葱姜丝开始腌制10分钟。


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第三步，在鲈鱼正在腌制同时，蒸锅中加水，用大火把锅烧开，当鲈鱼腌制结束后放入蒸锅开始蒸。具体蒸的时间长短可以根据鱼的大小来决定，鱼要是大一点时间可以适当的长一点，小的时间就短一点。
第四步，蒸煮结束后取出鲈鱼，盘中的水分倒掉，然后把葱姜丝从鱼身和鱼肚上取下，重新用新鲜的葱姜丝铺在鱼身及鱼肚上，蒸鱼豉油取一勺均匀的倒在鱼身上。
第五步，一勺食用油倒入锅中加热，油热冒烟时把热油浇在鱼身上，此时美食就做好了，可以与家人一起享用了。


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总结：
清蒸鲈鱼，想要做出来鱼肉鲜嫩还确保不腥，操作中有些需要注意的地方，不需要太多的调料，只要将上面的每一个步骤做好就可以了。清蒸鲈鱼是很多家庭餐桌的选择，上面分享了从业多年的老师傅的操作步骤，只要真正按照步骤去做，一定可以把这道美食做的更加的出色。
下面介绍一下烹饪过程中需要注意的地方：
1、清蒸鲈鱼，本文介绍的是不用料酒和生抽，想要达到鱼肉不腥的目的，葱姜的食用是关键。
2、有不少朋友可能会担心鱼肉没有味道，其实先腌制的时候鱼身已经抹上了一些盐，后面又加了蒸鱼豉油，这样的情况下做出的鱼味道也是足够了。


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3、鱼肉用盐的量一定要控制好，盐太多会让口感加重，还会令鱼肉损失更多的水分，从而达不到鲜嫩的目的。
4、蒸鱼的时间不能太长，因为鲈鱼非常容易蒸熟，一斤左右鱼只要8分钟就可以了，否则时间太长鱼肉会变老。
5、蒸盘中的水分最好倒掉，否则会增加鱼腥，影响口感。
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