文章插图
◇ 「鱼香肉丝&烹饪技巧」1、炒肉丝不粘锅的关键是热锅凉油，除非你家用的是不粘锅，否则别等油烧热了才下锅，肉片刚下锅接触油面，就会被热油炸熟而粘锅，一铲就炒。2、鱼香肉丝整道菜，从下锅到起锅时间很短，全程也才8～10分钟，所以为了让食材快速熟透，素菜爆炒时，锅一定要够热，让食材在短时间内炒熟，保持清爽口感。