文章插图

虽然人人都知道牛肉营养价值高，养人，但是因为牛肉价格比较贵，所以不经常买来吃，但是今天要跟大家分享的这种食材，比牛肉养人，却只卖4元一斤，价格可谓亲民，我家每年秋冬季节经常吃它，孩子从小体质就很好，尤其是秋冬季节，很少生病。


文章插图

它就是猪肝，猪肝的营养价值是猪肉的10多倍，维生素A的含量甚至超过了肉、蛋、奶、鱼等食品，有助于幼儿骨骼和视力发育，同时猪肝中维生素B也能增强人体的免疫能力，最值得一说的是猪肝中动物性铁的含量极高，是贫血儿童最好的补血食品，它比牛肉养人，却只卖4元一斤，我家秋冬常吃，孩子很少生病。


文章插图

今天我们就用猪肝做一道家常菜——炒猪肝，一起试着做一下吧。
【食材】
猪肝400g，姜丝10g，淀粉10g，蒜片10g，糖5g，生抽15g，老抽5g，料酒20g，盐2g
【做法】
1、猪肝对半切开，放入清水中，加入适量白醋，浸泡30分钟。白醋能够加快猪肝中毒素的排放，所以这一步相当关键。


文章插图

猪肝浸泡在白醋中30分钟
2、浸泡过的猪肝，要在流动的水下，冲洗干净，之后切成薄片，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。料酒可以适量多一点，主要是为了去除猪肝中的腥味。加入淀粉的目的是锁住猪肝的水分，防止炒好的猪肝变硬。


文章插图

腌制猪肝
3、把老抽、生抽、糖、盐、淀粉倒入碗中，搅拌均匀备用。因为猪肝非常鲜嫩，遇到高温就熟，所以炒猪肝的关键就是一个字“快”！提前把调料准备好，防止到时手忙脚乱，耽误时间，最终影响炒猪肝的口感。

【 秋冬|此物比牛肉养人，却只卖4元一斤，我家秋冬常吃，孩子很少生病】
文章插图

提前准备炒猪肝的调料
4、锅中加入适量食用油，爆香姜丝和蒜片，然后倒入猪肝，大火快速翻炒30秒中，猪肝就变色，基本成熟了，接着加入准备好的调料，快速翻炒均匀即可出锅。


文章插图

【小贴士】
炒猪肝的时间长短，直接决定了猪肝是否滑嫩，所以炒猪肝一定要记住一个字“快”！所有能提前准备的都准备到位，再起锅爆炒。


文章插图