下酒凉菜怎么做，跟着学学这几道，酒还没喝完菜吃光光了！凉菜虽是桌上的配角，但它比各种热菜上的早，所以它们勾起食欲下酒，打开话匣子的钥匙必须，今天简单地向大家分享6个冷盘的方法，希望能丰富你的餐桌。菠菜粉丝凉制材料准备：一份菠菜、半个胡萝卜、炸花生、龙口粉丝、辣椒油、盐、味道极为新鲜的酱油、芝麻油、蒜粉
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菠菜取一把洗干净，简单切几刀，然后在锅里煮熟，煮的时候加少许食盐和食用油，保证菠菜青绿色不变色，捞出后过冷水待再抓住水分使用，将胡萝卜切丝也同时煮熟使用，龙口粉丝也请放入热水中煮软，用剪刀简单切几刀，为了防止粉丝太长，吃的时候很难抢，粉丝、菠菜、炸花生米都放在同一个盘子里，把辣油、食盐、味道极新鲜的酱油、芝麻油、蒜粉拌在一起，全部盛在盘子里吃。醋渍花生材料准备：花生、洋葱、花椒、砂糖、老醋、醋、米醋、食用油、芝麻油
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把花生放进冰冷的油里，用小火把花生炸到颜色变深，听到啪啪啪啪的声音时，把油捞出冷却，空碗中加入砂糖100克，食盐适量，老陈醋100克，香醋50克，米醋15克，香油几滴，搅拌应均匀为旧醋汁使用，不同醋有不同酸度，不同香味所以我们用3种醋调整汁，将青椒切成小粒，洋葱切成小粒，全部放入炸好的花生中混合，然后，把做得好的醋汁放进去，搅拌好就可以吃了。蒜泥猪材料准备：肘部一个、葱姜、蒜粉、生拔、老、食盐
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用两根筷子扎猪肘，用手拿筷子，放在煤气灶的火焰上烤，目的是为了去除杂毛和猪皮的臭味，将猪蹄冷水放入锅中，加入葱姜适量，调好生抽屉和盐味，经常取适量调色，加盖煮1.5小时，时间到了的话，可以取出肘部，稍微冷却一下，然后把肘部去掉骨头，把剩下的肉直接撕成块，用保鲜膜把肉卷好，用重的东西压一晚上，使肉成型容易切，切好后摆放盘子吃，准备好生的抽屉，加入生的抽屉搅拌适量，直接放在手肘上也可以，可以蘸着吃。柠檬鸡爪材料准备：鸡爪500克，柠檬一个，蒜粉，胡椒，香菜，洋葱，姜，辣椒油，生抽，料酒，醋，食盐，花椒，香油。
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酱牛肉材料准备：牛腱肉4斤、大豆酱油、干黄味增、食盐、八角、香叶、桂皮、香叶、茴香、花椒、葱姜
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牛肉洗净将刀换成大块，放入大豆酱油和食盐拌匀，然后将干味增用清水稀释，取200克放入牛肉中搅拌均匀腌渍一晚，好好腌渍后取出用清水洗净使用，锅里烧油，放入葱姜，八角四块，桂皮一块，香叶三片，炒茴香和花椒各炒香味，再下稀释的黄酱和黄豆酱油适量炒酱汁香味后加入清水煮15分钟，15分钟后，把所有的香料和渣全部捞出放入压力锅，把牛肉放入压力锅，放入几个冰糖，按30分钟左右就完成了，从锅里冷却后用保鲜膜包好，放进冰箱里放置几个小时，取出后切的话就不容易碎了，酱汁的味道很浓很好吃。黄瓜和腐竹的冷制食材准备：黄瓜2根、腐竹2根、洋葱一半、黑木耳、油炸花生1小柄、辣椒粉、辣椒油、盐、生抽屉、香醋、砂糖、芝麻油
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黄瓜洗净后敲碎，再简单切几刀，腐竹用冷水早泡一晚，再切成小段使用，干木耳用温水浸泡一小时柔软，洋葱一半应该切小块使用，在木耳、腐竹下煮锅透火，捞出后通过冷水，然后再拧干水晾干使用，准备空碗，加入辣椒段，放入大蒜最后一汤匙、辣椒十几粒，然后把油倒入冒烟激发香味，再加入盐适量，生抽一汤匙，香醋三分之一汤匙，砂糖适量芝麻油几滴，辣椒油一半，搅拌均匀后应作为材料汁使用，把黄瓜、腐竹、黑木耳、洋葱、花生、香菜全部放进去混合，就可以了。